春色♪3色のちぎりあんぱん

レシピID 20230322143730

ふわふわの菓子パン生地に、桜あん・抹茶あん・こしあんの3種類を包んだ、春らしいあんぱんです♪
一口サイズの生地をセルクルに入れて焼けば、可愛らしいちぎりパンになります♡
あんこの種類はお好みでアレンジしても楽しいですよ!ぜひ作ってみてくださいね◎

  • 中級レベル
  • 50分
  • オーブン

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材料

イングリッシュマフィン型 6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・白あんと抹茶をボウルに入れて均一になるまで混ぜ合わせ、抹茶あんを作る。
    ・桜あん、こしあん、抹茶あんは、ペーパーに包んで揉むようにして水分を拭き取り、それぞれ6等分して丸めておく。
    ・桜の花の塩漬けは、水の中で振り洗いして塩抜きをし、ペーパーで水気を拭き取る。
    ・イングリッシュマフィン型の内側にバター(分量外)を塗り、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
    ・焼成までにオーブンに190℃の予熱を入れる。

  • 1 パン生地

    1 パン生地

    材料A、材料Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
    BのボウルにAの粉類とバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
    粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

  • 2

    2

    生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

  • 3 一次発酵

    3 一次発酵

    生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
    ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵を40~50分とる。

  • 4

    4

    ③の生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

  • 5 分割・ベンチタイム

    5 分割・ベンチタイム

    生地を取り出し、折りたたむようにして優しくガスを抜く。
    18分割し、丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。

  • 6 成形

    6 成形

    とじめを上にし、ガスを抜きながら直径6cmほどの円形に広げ、準備しておいた3色のあんこをそれぞれ包む。

  • 7 二次発酵

    7 二次発酵

    準備しておいた型に、それぞれの餡を包んだ生地を1個ずつ(計3つ)生地を入れる。
    ※中身がわかるように目印をつけると良いです。
    濡れ布巾をかぶせて、35℃〜40℃のところで2次発酵を20~30分とる。

  • 8

    8

    生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
    表面に、刷毛で塗り卵をする。
    桜あんの生地には準備した桜の花の塩漬けをのせ、こしあんの生地には黒ごまを散らす。
    抹茶あんの生地はハサミで2か所小さく切り込みを入れ、けしの実をトッピングする。

  • 9

    9

    190℃に予熱したオーブンで13分前後焼く。
    焼き上がったらケーキクーラーに移して粗熱をとり、できあがり。

※発酵時間は含まない。