レシピID 20230106005643
バレンタインシーズンに人気のガトーショコラ。濃厚なチョコレートテイストを楽しみつつ、大人も子どもも楽しめるキュートなプードルの表情でさらに愛着が湧くはず。ガトーショコラとチョコレートに忍ばせた、ラズベリーの隠し味で本格的な味わいに仕上がります。プレゼントにも、お友達と一緒に作るのにも、親子で一緒に食べるのにも嬉しい、この時期のガトーショコラ・プードルをお楽しみください。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・型にグラシン紙を敷く。
・薄力粉はふるう。
・オーブンを150度に予熱する。
・グラニュー糖20gとアガー2gを合わせておく。
1 ガトーショコラ生地
ボウルに、薄力粉とコーンスターチ、てんさい糖、ココア、重曹を入れて合わせる。
2
別のボウルに油と牛乳、ヨーグルト、卵を入れ、全体が馴染むまでよく混ぜる。
3
1の粉類に2の液体を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4
3の生地を準備した型に等分して入れる。150度のオーブンで40分焼く。
焼き上がったら、金網に取り出し粗熱をとる。
5 ジュレ
鍋にラズベリーピューレと水を入れて火にかけ、砂糖とアガーを合わせたものを振り入れる。一度沸騰させて火を止め、粗熱をとる。
6
粗熱を取った4のガトーショコラのグラシン紙を取り除いて逆さにし、半分にスライスして5のジュレをサンドして、ゴールデントレーにのせる。
ジュレは、クリームにも使用するので10g残しておく。
7 デコレーション
ボウルにチョコレートを入れる。鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めてチョコレートを入れたボウルに注ぎ入れる。しばらく置く。
8
1分ほどおいてチョコレートが溶け始めたら、ゴムベラで全体が馴染んでツヤが出るまで混ぜる。
9
8に5のジュレを10g加えて全体を合わせる。しばらく室温に置き、絞れる固さになったら星口金をセットした絞り袋に入れる。
※絞れる固さになるまで室温に置くのがポイント。
10
6のケーキの下から上に向かって9のクリームを全体に絞る。
11
ヨーグルトレーズンで鼻を、チョコレートクロッカンで目を表す。
12
残りの9のクリームでプードルの耳を絞り、エディブルフラワーを適宜添える。
※作りたてをそのまま食べるのが一番美味しいですが、冷蔵庫で冷やしたあとは、電子レンジで600w10秒ずつチョコレートが溶けない程度に温めると、作りたてと同じようにお召し上がりいただけます。
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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