キュートな、ガトーショコラ・プードル

レシピID 20230106005643

バレンタインシーズンに人気のガトーショコラ。濃厚なチョコレートテイストを楽しみつつ、大人も子どもも楽しめるキュートなプードルの表情でさらに愛着が湧くはず。ガトーショコラとチョコレートに忍ばせた、ラズベリーの隠し味で本格的な味わいに仕上がります。プレゼントにも、お友達と一緒に作るのにも、親子で一緒に食べるのにも嬉しい、この時期のガトーショコラ・プードルをお楽しみください。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

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材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・型にグラシン紙を敷く。
    ・薄力粉はふるう。
    ・オーブンを150度に予熱する。
    ・グラニュー糖20gとアガー2gを合わせておく。

  • 1 ガトーショコラ生地

    1 ガトーショコラ生地

    ボウルに、薄力粉とコーンスターチ、てんさい糖、ココア、重曹を入れて合わせる。

  • 2

    2

    別のボウルに油と牛乳、ヨーグルト、卵を入れ、全体が馴染むまでよく混ぜる。

  • 3

    3

    1の粉類に2の液体を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  • 4

    4

    3の生地を準備した型に等分して入れる。150度のオーブンで40分焼く。
    焼き上がったら、金網に取り出し粗熱をとる。

  • 5 ジュレ

    5 ジュレ

    鍋にラズベリーピューレと水を入れて火にかけ、砂糖とアガーを合わせたものを振り入れる。一度沸騰させて火を止め、粗熱をとる。

  • 6

    6

    粗熱を取った4のガトーショコラのグラシン紙を取り除いて逆さにし、半分にスライスして5のジュレをサンドして、ゴールデントレーにのせる。
    ジュレは、クリームにも使用するので10g残しておく。

  • 7 デコレーション

    7 デコレーション

    ボウルにチョコレートを入れる。鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めてチョコレートを入れたボウルに注ぎ入れる。しばらく置く。

  • 8

    8

    1分ほどおいてチョコレートが溶け始めたら、ゴムベラで全体が馴染んでツヤが出るまで混ぜる。

  • 9

    9

    8に5のジュレを10g加えて全体を合わせる。しばらく室温に置き、絞れる固さになったら星口金をセットした絞り袋に入れる。
    ※絞れる固さになるまで室温に置くのがポイント。

  • 10

    10

    6のケーキの下から上に向かって9のクリームを全体に絞る。

  • 11

    11

    ヨーグルトレーズンで鼻を、チョコレートクロッカンで目を表す。

  • 12

    12

    残りの9のクリームでプードルの耳を絞り、エディブルフラワーを適宜添える。
    ※作りたてをそのまま食べるのが一番美味しいですが、冷蔵庫で冷やしたあとは、電子レンジで600w10秒ずつチョコレートが溶けない程度に温めると、作りたてと同じようにお召し上がりいただけます。