キュートな、ガトーショコラ・プードル

作り方

• 準備

  ・型にグラシン紙を敷く。
  ・薄力粉はふるう。
  ・オーブンを150度に予熱する。
  ・グラニュー糖20gとアガー2gを合わせておく。

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  1 ガトーショコラ生地

  ボウルに、薄力粉とコーンスターチ、てんさい糖、ココア、重曹を入れて合わせる。

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  2

  別のボウルに油と牛乳、ヨーグルト、卵を入れ、全体が馴染むまでよく混ぜる。

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  3

  1の粉類に2の液体を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

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  4

  3の生地を準備した型に等分して入れる。150度のオーブンで40分焼く。
  焼き上がったら、金網に取り出し粗熱をとる。

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  5　ジュレ

  鍋にラズベリーピューレと水を入れて火にかけ、砂糖とアガーを合わせたものを振り入れる。一度沸騰させて火を止め、粗熱をとる。

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  6

  粗熱を取った4のガトーショコラのグラシン紙を取り除いて逆さにし、半分にスライスして5のジュレをサンドして、ゴールデントレーにのせる。
  ジュレは、クリームにも使用するので10g残しておく。

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  7　デコレーション

  ボウルにチョコレートを入れる。鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めてチョコレートを入れたボウルに注ぎ入れる。しばらく置く。

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  8

  1分ほどおいてチョコレートが溶け始めたら、ゴムベラで全体が馴染んでツヤが出るまで混ぜる。

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  9

  8に5のジュレを10g加えて全体を合わせる。しばらく室温に置き、絞れる固さになったら星口金をセットした絞り袋に入れる。
  ※絞れる固さになるまで室温に置くのがポイント。

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  10

  6のケーキの下から上に向かって9のクリームを全体に絞る。

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  11

  ヨーグルトレーズンで鼻を、チョコレートクロッカンで目を表す。

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  12

  残りの9のクリームでプードルの耳を絞り、エディブルフラワーを適宜添える。
  ※作りたてをそのまま食べるのが一番美味しいですが、冷蔵庫で冷やしたあとは、電子レンジで600w10秒ずつチョコレートが溶けない程度に温めると、作りたてと同じようにお召し上がりいただけます。