基本のガトーショコラ

作り方

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  準備

  材料を準備する。型の側面と底にバターを塗り、そこにクッキングシートを敷く。薄力粉とココアは一緒にふるっておく。

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  作り方1

  卵黄とグラニュー糖60gを泡立て器で混ぜておく。

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  2

  別のボウルにチョコレートとカカオマスをボウルに入れて、沸騰した生クリームを加えてチョコレートが溶けたら、バターを加えてなめらかになるまで混ぜる。(完全に溶けない場合は、湯煎にかける)

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  3

  1に2を加えて混ぜる。

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  4

  卵白とグラニュー糖60gで8分立てのメレンゲを作る。

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  5

  3のチョコレートの生地にメレンゲを1/3加えヘラで混ぜる。(完全に混ぜずに8割ほど混ぜる)さらにふるった粉類(薄力粉とココア)の半量を加えて混ぜる。

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  6

  さらにメレンゲ、粉類、最後にメレンゲと交互に加えて混ぜる。(泡をつぶさないようにさくり混ぜる)

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  7

  型に生地を入れて、170度に予熱したオーブンで40分焼く。

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  8

  粗熱が取れたら型から取り出す。

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  9

  完全に冷めたら茶こしで粉糖をふる。