基本のガトーショコラ

レシピID 20200128153440

基本のガトーショコラ。ヴァローナのチョコレートを使った大人の味の濃厚なチョコレート菓子です。好みで、生クリームを添えていただきます。冷たくても温かくても美味しく召しがっていただけます。温かく召し上がっていただく場合は、レンジで軽く温め直します。また、お好みで、クルミやヘーゼルナッツなどをトッピングして焼いても美味しいです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

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材料

18cm丸型1個

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    材料を準備する。型の側面と底にバターを塗り、そこにクッキングシートを敷く。薄力粉とココアは一緒にふるっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    卵黄とグラニュー糖60gを泡立て器で混ぜておく。

  • 2

    2

    別のボウルにチョコレートとカカオマスをボウルに入れて、沸騰した生クリームを加えてチョコレートが溶けたら、バターを加えてなめらかになるまで混ぜる。(完全に溶けない場合は、湯煎にかける)

  • 3

    3

    1に2を加えて混ぜる。

  • 4

    4

    卵白とグラニュー糖60gで8分立てのメレンゲを作る。

  • 5

    5

    3のチョコレートの生地にメレンゲを1/3加えヘラで混ぜる。(完全に混ぜずに8割ほど混ぜる)さらにふるった粉類(薄力粉とココア)の半量を加えて混ぜる。

  • 6

    6

    さらにメレンゲ、粉類、最後にメレンゲと交互に加えて混ぜる。(泡をつぶさないようにさくり混ぜる)

  • 6
  • 7

    7

    型に生地を入れて、170度に予熱したオーブンで40分焼く。

  • 8

    8

    粗熱が取れたら型から取り出す。

  • 9

    9

    完全に冷めたら茶こしで粉糖をふる。