レシピID 20200128153440

洋菓子 ケーキ

基本のガトーショコラ

中級レベル

60分

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オーブン 火気

藤野 幸子 先生

基本のガトーショコラ。ヴァローナのチョコレートを使った大人の味の濃厚なチョコレート菓子です。好みで、生クリームを添えていただきます。冷たくても温かくても美味しく召しがっていただけます。温かく召し上がっていただく場合は、レンジで軽く温め直します。また、お好みで、クルミやヘーゼルナッツなどをトッピングして焼いても美味しいです。

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18cm丸型1個

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作り方

  • 準備

    材料を準備する。型の側面と底にバターを塗り、そこにクッキングシートを敷く。薄力粉とココアは一緒にふるっておく。

  • 作り方1

    卵黄とグラニュー糖60gを泡立て器で混ぜておく。

  • 2

    別のボウルにチョコレートとカカオマスをボウルに入れて、沸騰した生クリームを加えてチョコレートが溶けたら、バターを加えてなめらかになるまで混ぜる。(完全に溶けない場合は、湯煎にかける)

  • 3

    1に2を加えて混ぜる。

  • 4

    卵白とグラニュー糖60gで8分立てのメレンゲを作る。

  • 5

    3のチョコレートの生地にメレンゲを1/3加えヘラで混ぜる。(完全に混ぜずに8割ほど混ぜる)さらにふるった粉類(薄力粉とココア)の半量を加えて混ぜる。

  • 6

    さらにメレンゲ、粉類、最後にメレンゲと交互に加えて混ぜる。(泡をつぶさないようにさくり混ぜる)

  • 7

    型に生地を入れて、170度に予熱したオーブンで40分焼く。

  • 8

    粗熱が取れたら型から取り出す。

  • 9

    完全に冷めたら茶こしで粉糖をふる。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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