【グルテンフリー】ヨモギと黒豆の米粉食パン

作り方

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  1

  パンケースに米粉、よもぎ、砂糖、塩、イーストを入れ、軽く混ぜ合わせておく。

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  2

  耐熱容器に分量のライスジュレを入れ、ラップをし、電子レンジ600wで40秒ほど加熱し、ゴムベラやフォークの背などを使って潰して、柔らかいお餅のような状態にする。大きな塊などはしっかりと潰しておく。

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  3

  牛乳20g加えてよく混ぜ、水っぽさがなくなったら、さらに20g加えてなじませる。

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  4

  さらに電子レンジ600wで20秒ほど加熱し、残りの40gを加え混ぜる。

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  5

  米油を加え、よく混ぜてなめらかなクリーム状にする。

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  6

  1のパンケースに卵を割り入れ、ホームベーカリーにセットし、クイックスィートモードを選択し、スタートさせる。

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  7

  スタート後30秒以内に4をゆっくりと流し入れる。ねりの途中でパンケースの側面に生地が残る時はかき落とす。
  今回使用しているHBの工程は、
  
  ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
  という流れ。

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  8

  どろどろの状態となっているが、問題ない。
  2回目の「ねり」の終了後に1分ほどの攪拌があるので、黒豆を表面に散らす。
  この工程がない場合は、練り終了30秒前くらいに投入すると良い。
  蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。

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  9

  電子音がなり、焼き上がり。

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  10

  パンケースに軽くショックを与え、パンを取り出し、粗熱を取る。

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  11

  熱いうちに分量外の米油で薄くコーティングしておくとパサつき防止になる。

※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間