レシピID 20220820131037
旬のピーチを使った爽やかでほんのり甘い、優しい口当たりのシフォンケーキ。ぺろりとたくさん食べられちゃうから、ティータイムやおもてなしに大人気。フルーツを変えれば、いろんな表情を楽しめるので、マスカットやオレンジ、いちごでもお楽しみください。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
下準備
・油を湯煎にかけ温めておく。
・型に高さのあるクッキングペーパーを敷く。
・オーブンを180度に予熱する。
・桃は皮を剥き、薄く切る。
1 シフォン
ボウルに太白胡麻油と薄力粉を入れ、泡立て器でしっかりと馴染ませる。
2
1に牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜる。
3
2に卵黄を加え、全体が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。
4
別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え固いメレンゲを作る。
3のボウルにひとすくい加えて混ぜる。
5
メレンゲ全量を加えて混ぜ、メレンゲがみえなくなるまでふんわり混ぜる。
6
準備した型に流して表面をゴムベラで整える。
7
180度に予熱したオーブンで10分。その後170度に下げて25分焼く。焼き上がったら、粗熱をとる。
8 クリーム
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら泡立て、6分立てにする。解凍したピーチピューレを加える。
9
さらに泡立て、8分立てにし、口金をセットした絞り袋に入れる。
10
よく冷ました7のシフォンケーキの上に9のクリームを絞る。
11
10にカットした桃を添え、ミントを適宜飾り完成。
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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