ピーチのシフォンケーキ

作り方

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  下準備

  ・油を湯煎にかけ温めておく。
  ・型に高さのあるクッキングペーパーを敷く。
  ・オーブンを180度に予熱する。
  ・桃は皮を剥き、薄く切る。

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  1　シフォン

  ボウルに太白胡麻油と薄力粉を入れ、泡立て器でしっかりと馴染ませる。

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  2

  1に牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜる。

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  3

  2に卵黄を加え、全体が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  4

  別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え固いメレンゲを作る。
  3のボウルにひとすくい加えて混ぜる。

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  5

  メレンゲ全量を加えて混ぜ、メレンゲがみえなくなるまでふんわり混ぜる。

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  6

  準備した型に流して表面をゴムベラで整える。

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  7

  180度に予熱したオーブンで10分。その後170度に下げて25分焼く。焼き上がったら、粗熱をとる。

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  8　クリーム

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら泡立て、6分立てにする。解凍したピーチピューレを加える。

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  9

  さらに泡立て、8分立てにし、口金をセットした絞り袋に入れる。

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  10

  よく冷ました7のシフォンケーキの上に9のクリームを絞る。

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  11

  10にカットした桃を添え、ミントを適宜飾り完成。