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ぷちぷち食感の黒米ぜんざい

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レシピID 20211217233555

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

黒米ならではのコクと味わい、ぷちぷちもっちり食感のぜんざいです。
合わせておいしい食材と一緒にお楽しみください。
冷凍保存もできるので、まとめて煮ておくとお好きなときに召し上がれます。

  • 初級レベル
  • 40分
この著者のレシピ一覧

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材料

2〜4人分

ぜんざい

120g
水・・・360g~
50g
ひとつまみ

トッピング

50g
水・・・約50ml
お好み量
お好み量
お好み量

合計金額

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作り方

  • 1　黒米ぜんざい

    1　黒米ぜんざい

    黒米をざっと洗い、3倍くらいの水に一晩漬ける

  • 2

    2

    漬けていた水ごと鍋に入れ20～30分、黒米が柔らかくなるまで煮る
    途中水分がなくなるようなら水を足す

  • 3

    3

    黒米が柔らかくなったら砂糖と塩を足し、お好みの甘さ、とろみに調整する

  • 4　トッピングを用意する

    4　トッピングを用意する

    白玉だんごは、生姜寒天あんみつ をご参照ください

  • 5

    5

    クルミは煎って砕き、冷凍ラズベリーは自然解凍しておく

  • 6

    6

    黒米ぜんざいを温め、お好みのトッピングをして出来上がり

※黒米の浸水時間(6時間ほど)は含みません

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。

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桜のきみしぐれ
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桜ういろう
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フライパンで梅ヶ枝餅
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フルーツ入りのチョコ羊羹
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黒豆きなこ、米粉のマドレーヌ
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そば粉と米粉の蒸しパン
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