生姜寒天あんみつ

作り方

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  1　黒蜜

  黒糖にお湯または水を加えよく粒を溶かしたら、弱火にかけ2分ほど沸かす
  吹き出しやすいので見ながら火の加減をする
  (黒蜜を作る時間のない方は蛇ノ目黒みつシロップがお手軽で美味しくおすすめです)

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  2

  冷ましておく
  冷えるととろみが増す
  ※黒蜜は、作りやすい分量なのですこし多めです

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  3　生姜寒天

  ビート糖とジンジャーパウダーをよく混ぜ合わせておく

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  4

  水に粉末寒天を入れよく混ぜたら火にかけ1分ほど沸かす　

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  5

  3のビート糖とジンジャーパウダーを加え混ぜ、1～2分沸かす

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  6

  茶こしなどで漉しながら型や容器に流す

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  7

  冷やし固める
  常温でも固まるが、氷水で冷やすと早く固まる

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  8

  固まったら好きな大きさにカットする

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  9　白玉

  白玉粉に水を少しずつ加え、なめらかに混ぜ合わせたら丸める
  生地を分割してしまってから丸めると大きさが揃いやすい(今回は10～12分割しています)

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  10

  沸騰したお湯に落とし、浮いてきてから2～3分そのままゆで、充分に火を通す

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  11

  真ん中の生地の厚いところを触って固いところがなければ水にとり冷ます。クッキングペーパーなどに取り出しておくと扱いやすい

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  盛り付け

  うつわに寒天、白玉、煮あずきを盛り、お好みで黒蜜をかける