パンパパート

作り方

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  準備1

  計量する。

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  2

  ヘーゼルナッツ、アーモンドはそれぞれ160℃のオーブンで10分ほど空焼きしておく。
  ヘーゼルナッツは皮が自然に剥けてくるので取り除いて冷ましておく。
  

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  3

  はちみつは電子レンジなどで軽く温め、生地用のチョコを加えて溶かしておく。

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  4

  いちじくはレーズンくらいの大きさに粗く刻む。

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  工程1

  粉の入ったボウルにココアパウダー、スパイスを入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

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  2

  準備したドライフルーツ類を加え、よく混ぜ合わせる。

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  3

  ナッツ類を加えて混ぜ、準備したチョコ入り蜂蜜を加え混ぜる。

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  4

  ゴムベラで混ぜながら生地が固くなってきたら、手の平で押し込むように粉気がなくなるようまとめていく。
  作業台に移して軽く捏ね、ナッツが全体に散って生地に艶が出てくれば捏ね上がり。※とても固い生地です。

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  5

  生地を2分割し、お椀やボウルなど適度な大きさの器にラップを敷き、生地を詰め入れる。

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  6

  クッキングシートを敷いた天板の上で裏返し生地を置く。もう一つも同様に作業する。

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  7

  190℃で予熱しておいたオーブンに入れ、170℃に下げて25～27分焼く。
  焼きあがったらシートの上でそのまましっかりと冷ます。

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  8　仕上げ

  上掛け用のチョコを湯せんで溶かす。

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  9

  表面全体にチョコを塗り、しっかりと乾かす。

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  10　保存

  空気を抜くようにアルミホイルで包み、冷蔵庫野菜室で保存可能。

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  11

  焼成後、間もないと切りにくいが、しばらく保存したものはしっとりとしてくるので薄切りしやすくなる。味が濃厚なので薄切りがお勧め。