カントゥッチ

作り方

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  準備1

  計量する。
  オーブンは200℃で予熱しておく。

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  2

  ヘーゼルナッツ、アーモンドはそれぞれ160℃のオーブンで10分ほど空焼きしておく。
  ヘーゼルナッツは皮が自然に剥けてくるので取り除いて冷ましておく。
  

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  1

  ボウルに卵を割り入れ、溶いたところにビート糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。

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  2

  オレンジピールを加え、更によく混ぜる。

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  3

  用意した冷ましたナッツ類を加え、混ぜ合わせる。

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  4

  ベーキングパウダーと準強力粉をふるい入れる。

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  5

  艶が出てくるまで混ぜる。底に粉がたまっている場合があるのでしっかりとよく混ぜ合わせること。

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  6

  ボウルから作業台に取り出し、ざっと2分割する。

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  7

  天板にクッキングシートをのせ、その上で棒状に形を整える。ベタベタだが手粉は使わず、カードを使うと良い。

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  8

  200℃で予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で18分焼く。
  この時、底部分は柔らかいが、表面は熱が入るので固まった状態になる。触ってみて柔らかすぎる場合は切れないので1～2分焼き時間を追加する。

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  9

  粗熱が取れたら厚さ1cmにスライスする。崩れやすいので波刃包丁で細かくゆっくり動かしながらカットすると綺麗に切れる。

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  10

  クッキングシートを敷いた天板に断面を上にして並べる。

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  11

  再びオーブンに入れ、150℃に下げて15分焼く。
  しっかり焼けたら、網などに出し、粗熱を取って完成。