みんなでシェア!大きなナッツたっぷりフィナンシェ

レシピID 20211010213529

しっとり美味しいフィナンシェを大きなサイズで!
手軽に作れるシェアスタイルのフィナンシェはお家おやつにぴったり。
蜂蜜とグラスフェッドバターで優しい味わいのフィナンシェに仕上がります。
そのままでも、ホイップクリームやアイスクリームを添えても美味しいです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

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作り方

  • 準備

    ・オーブンを180℃に予熱する。
    ・ミックスナッツをめん棒などでお好みのサイズに砕く。

  • 1 焦がしバター

    1 焦がしバター

    グラスフェットバターを小鍋に入れ中火にかける。時々耐熱のゴムベラで混ぜながら濃い茶色まで焦がす。

  • 2

    2

    焦がしバターが出来たら火がそれ以上入らない様、氷水に鍋底を一度つけ色止めする。
    氷水から外し、使うまで常温に置いておく。

  • 3 フィナンシェ生地

    3 フィナンシェ生地

    型にベーキングシートを敷き込む。今回はナチュラルな仕上げにしたいので、あえてラフに敷き込んでいます。

  • 4

    4

    卵白にグラニュー糖と蜂蜜を加えホイッパーでグルグルと混ぜる。卵白のコシが切れ、少し泡だった状態になる。

  • 5

    5

    薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。

  • 6

    6

    作った焦がしバターを加え、ホイッパーで混ぜる。

  • 7 仕上げ

    7 仕上げ

    生地を型に流し入れ、砕いたミックスナッツとかぼちゃの種を表面に飾る。

  • 8 焼成

    8 焼成

    予熱したオーブンに入れ温度を170℃に下げ、45分焼成する。

  • ポイント

    ・焦がしバターは冷えすぎない様に50-60℃の少し温かい状態で使うと良いです。
    ・1-2日経つと、よりしっとりとして美味しいです。