みんなでシェア!大きなナッツたっぷりフィナンシェ

作り方

• 準備

  ・オーブンを180℃に予熱する。
  ・ミックスナッツをめん棒などでお好みのサイズに砕く。

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  1　焦がしバター

  グラスフェットバターを小鍋に入れ中火にかける。時々耐熱のゴムベラで混ぜながら濃い茶色まで焦がす。

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  2

  焦がしバターが出来たら火がそれ以上入らない様、氷水に鍋底を一度つけ色止めする。
  氷水から外し、使うまで常温に置いておく。

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  3　フィナンシェ生地

  型にベーキングシートを敷き込む。今回はナチュラルな仕上げにしたいので、あえてラフに敷き込んでいます。

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  4

  卵白にグラニュー糖と蜂蜜を加えホイッパーでグルグルと混ぜる。卵白のコシが切れ、少し泡だった状態になる。

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  5

  薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。

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  6

  作った焦がしバターを加え、ホイッパーで混ぜる。

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  7　仕上げ

  生地を型に流し入れ、砕いたミックスナッツとかぼちゃの種を表面に飾る。

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  8　焼成

  予熱したオーブンに入れ温度を170℃に下げ、45分焼成する。

• ポイント

  ・焦がしバターは冷えすぎない様に50-60℃の少し温かい状態で使うと良いです。
  ・1-2日経つと、よりしっとりとして美味しいです。