かぼちゃの具だくさんキッシュ

レシピID 20211004010828

全粒粉入りのザクザクなパイ生地に具だくさんのかぼちゃのフィリングを入れて焼き上げたキッシュです。手作りパイの食感とかぼちゃの甘み、ベーコンの塩気がクセになる美味しさ!ブラックオリーブを散らして、ハロウィンをイメージしてみました★パーティーメニューにもぜひ作ってみてくださいね。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷凍庫
  • 火気

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材料

15㎝丸型1台分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    パイ生地用のバターはサイコロ状に刻み冷やす。
    水に塩を加えて溶かし、卵黄を加えて混ぜ合わせて冷やす。

  • 1 パイ生地

    1 パイ生地

    ボウルに〇を合わせてふるい入れ、準備したバターを加えてさらさらの状態になるまで刻む。

  • 2

    2

    準備した水分を加えてひとまとまりになったら厚さ1.5㎝の円形にしてラップで包む。冷蔵庫で1時間~半日休ませる。

  • 3

    3

    台に打ち粉(分量外)をし、めん棒で直径約26㎝にのばす。
    ※途中生地が柔らかくなってきたら冷やしながら行う。

  • 4

    4

    型に敷き込み、側面を整えてナイフで高さ4.5㎝に切りそろえる。
    ※生地が柔らかければ冷凍庫に入れて冷やし固めてから切る。

  • 5

    切り込みを入れたクッキングシートを4の生地の上に敷き重石をのせる。

  • 6

    6

    220℃のオーブンで15分焼き、重石を外して10分焼く。

  • 7 フィリング

    7 フィリング

    ベーコンは7㎜幅、キノコ(今回はエリンギ)、玉ねぎは5㎜幅、オリーブは半分に切る。

  • 8

    8

    フライパンにフィリング用のバターを入れ、ベーコン、玉ねぎ、キノコを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら火からおろす。

  • 9

    9

    ボウルにかぼちゃフレークと水を加えてゴムベラで全体が馴染むように混ぜる。

  • 10

    10

    ●の牛乳と生クリーム、溶いた卵の順に加えて混ぜる。
    ※最初はかぼちゃのペーストと混ざりにくいため、少しずつ加えて混ぜていく。

  • 11

    11

    ザルで漉して★で味を整える。

  • 12

    12

    8の具材とチーズ、オリーブの半量を混ぜて、6の中に流し入れる。残りのオリーブをのせて190℃のオーブンで25分焼く。

  • 13

    13

    焼けたら網にとり冷ます。
    ※焼きたては中央が柔らかいため、しっかり冷ましてからカットするときれいに切れる。