かぼちゃの具だくさんキッシュ

作り方

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  準備

  パイ生地用のバターはサイコロ状に刻み冷やす。
  水に塩を加えて溶かし、卵黄を加えて混ぜ合わせて冷やす。

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  1　パイ生地

  ボウルに〇を合わせてふるい入れ、準備したバターを加えてさらさらの状態になるまで刻む。

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  2

  準備した水分を加えてひとまとまりになったら厚さ1.5㎝の円形にしてラップで包む。冷蔵庫で1時間～半日休ませる。

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  3

  台に打ち粉(分量外)をし、めん棒で直径約26㎝にのばす。
  ※途中生地が柔らかくなってきたら冷やしながら行う。

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  4

  型に敷き込み、側面を整えてナイフで高さ4.5㎝に切りそろえる。
  ※生地が柔らかければ冷凍庫に入れて冷やし固めてから切る。

• 5

  切り込みを入れたクッキングシートを4の生地の上に敷き重石をのせる。

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  6

  220℃のオーブンで15分焼き、重石を外して10分焼く。

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  7　フィリング

  ベーコンは7㎜幅、キノコ(今回はエリンギ)、玉ねぎは5㎜幅、オリーブは半分に切る。

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  8

  フライパンにフィリング用のバターを入れ、ベーコン、玉ねぎ、キノコを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら火からおろす。

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  9

  ボウルにかぼちゃフレークと水を加えてゴムベラで全体が馴染むように混ぜる。

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  10

  ●の牛乳と生クリーム、溶いた卵の順に加えて混ぜる。
  ※最初はかぼちゃのペーストと混ざりにくいため、少しずつ加えて混ぜていく。

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  11

  ザルで漉して★で味を整える。

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  12

  8の具材とチーズ、オリーブの半量を混ぜて、6の中に流し入れる。残りのオリーブをのせて190℃のオーブンで25分焼く。

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  13

  焼けたら網にとり冷ます。
  ※焼きたては中央が柔らかいため、しっかり冷ましてからカットするときれいに切れる。