極上　コーン食パン

作り方

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  準備

  計量する。コーンは汁と粒に分ける。卵はM玉を2個使用し、コーン汁と合わせ195gとする。

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  1

  パンケースに強力粉、コーングリッツ、パネトーネ種パウダー、ドライイースト、ビート糖、塩を入れ、ひと混ぜする。

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  2

  さらに、卵とコーン汁、オリーブオイルを加え、ホームベーカリーにパンケースをセットする。

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  3

  クイックスィートモードを選択し、スタートさせる。
  今回使用しているHBの工程は、
  ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
  という流れ。

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  4

  2回目の「ねり」開始12分後に、かぼちゃのローストを投入し、均一に混ざったら、生ハムを一枚ずつ投入する。最後にコーンの粒を少しずつ投入する。
  ※コーンは潰れやすいので捏ね終わり間際に投入する。混ざりきらなかった場合は、ゴムベラなどで切るようにして混ぜ込むだけで良い。
  蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。

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  5

  電子音がなり、焼き上がり。

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  6

  パンケースに軽くショックを与え、パンを取り出し、粗熱を取る。

※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間