【ラッピング付き】ポルボロン 基本とアレンジの3種

レシピID 20210513212459

口の中でふわっと溶ける、優しい食感のスペインの伝統菓子「ポルボロン」。基本のポルボロンから、TOMIZ定期便対象にもあるエディブルフラワーを用いたアレンジ、ゴマとココアを組み合わせたアレンジと1度に3回美味しい作り方をご紹介します。
ポルボロン 基本とアレンジの3種のラッピングレシピはこちら

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

直径4cm 12個

合計金額

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作り方

  • 下準備

    バターは室温に戻す。オーブンを200度に予熱する。

  • 1

    1

    天板にオーブン用シートを敷き、薄力粉をふるう。200度に予熱したオーブンで5分ほどローストする。
    *薄力粉をあらかじめ加熱することで、グルテンの働きを抑え、ポルボロン特有の食感を作ります。

  • 2

    2

    ボウルにバターを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、粉砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜる。

  • 3

    3

    1とアーモンドパウダーを加えてカードで混ぜ、別のボウルに半量取り分ける。

  • 4

    4

    片方はひとまとめにしてラップに包む。残りは、ゴマを加えてひとまとめにし、ラップに包む。冷蔵庫に30分休ませる。

  • 5

    5

    4を取り出して1cmの高さになるようめん棒でのばし、直径4cmの丸型でぬく。オーブン用シートを敷いた天板に並べる。プレーン生地3個の中央に、エディブルフラワーを貼り付ける。160度に予熱したオーブンで15分焼く。オーブン用シートごと網に取り出し、粗熱をとる。

  • 6

    6

    プレーン生地に茶漉しで粉砂糖(仕上げ)をまぶす。ゴマ生地に茶漉しでココアをまぶす。