レーズンたっぷりスリム食パン

作り方

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  下準備

  ・レーズンは湯通しし、ペーパーで包み水気を取り除く。
  ・成形前に、刷毛を使い、型にバター(分量外)を塗る。

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  1

  ホームベーカリーに★を入れ10分ほどこね、
  バターを加え、更に10分こねる。

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  2

  生地を台に出し、レーズンミックスを混ぜ込む。

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  3

  生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
  ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  4

  約2倍の大きさになれば、発酵終了。

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  5

  優しくガスを抜き、10分割し、丸めなおす。
  濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)

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  6

  バターを塗った型に生地を5個ずつ並べ、濡れふきんをかけて40℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。

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  7

  型の9割の高さまでまで生地が大きくなれば二次発酵終了。

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  8

  天板を入れて180℃に予熱したオーブンで20分前後焼成。

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  9

  型から外し、粗熱を取る。

※発酵・焼成時間を除く