鍋のパン

作り方

• 

  

  準備1

  材料を用意する。

• 

  

  2

  水とイーストを合わせて混ぜて、2〜3分おく。ダマになっていても良い

• 

  

  3

  ストウブの鍋にクッキングシートを2枚敷いておく。(大きいクッキングシートの場合は1枚で良い)

• 

  

  作り方1

  粉類、砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。

• 

  

  2

  1のボウルにイーストと水を加えへらでひとまとまりになり混ぜる。

• 

  

  3

  ひとまとまりになったら、ボウルの底にへらで広げる。まとめてこれをダマがなくなるまであと3回ほど繰り返す。

• 

  

  4

  ダマがなくなったら、生地をボウルに叩いて向こう側におる。

• 

  

  5

  これを3〜4回繰り返す。(生地が少しなめらかになる)

• 

  

  6

  ひとまとめにしてボウルに入れラップをして2倍の大きさになるまで2次発酵。(24度で約1時間。時間は生地の温度、湿度、気温で異なるので、目安で見た目で確認する)

• 

  

  7

  2倍になる。

• 

  

  8

  強力粉を振った台に生地をそっと取り出す。

• 

  

  9

  空気を抜かないように軽く丸める。

• 

  

  10

  鍋に生地を入れて蓋を閉めて、鍋の8割(約1.2倍)になるまで発酵(24度で約30分。時間は目安で見た目で確認)

• 

  

  11

  生地が1.2倍になる。

• 

  

  12

  クッキングシートごと生地を取り出し、茶こしで強力粉(分量外)を降り、十字にクープを入れる

• 

  

  13

  生地をクッキングシートごと入れて蓋をして予熱したオーブン230度で30分焼成。

• 

  

  14

  さらに蓋を取って230度で20分焼く。

• 15

  焼けたらすぐに鍋から出してラックで冷ます。