鍋のパン

作り方

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  準備1

  材料を用意する。

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  2

  水とイーストを合わせて混ぜて、2〜3分おく。ダマになっていても良い

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  3

  ストウブの鍋にクッキングシートを2枚敷いておく。(大きいクッキングシートの場合は1枚で良い)

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  作り方1

  粉類、砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。

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  2

  1のボウルにイーストと水を加えへらでひとまとまりになり混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったら、ボウルの底にへらで広げる。まとめてこれをダマがなくなるまであと3回ほど繰り返す。

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  4

  ダマがなくなったら、生地をボウルに叩いて向こう側におる。

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  5

  これを3〜4回繰り返す。(生地が少しなめらかになる)

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  6

  ひとまとめにしてボウルに入れラップをして2倍の大きさになるまで2次発酵。(24度で約1時間。時間は生地の温度、湿度、気温で異なるので、目安で見た目で確認する)

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  7

  2倍になる。

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  8

  強力粉を振った台に生地をそっと取り出す。

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  9

  空気を抜かないように軽く丸める。

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  10

  鍋に生地を入れて蓋を閉めて、鍋の8割(約1.2倍)になるまで発酵(24度で約30分。時間は目安で見た目で確認)

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  11

  生地が1.2倍になる。

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  12

  クッキングシートごと生地を取り出し、茶こしで強力粉(分量外)を降り、十字にクープを入れる

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  13

  生地をクッキングシートごと入れて蓋をして予熱したオーブン230度で30分焼成。

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  14

  さらに蓋を取って230度で20分焼く。

• 15

  焼けたらすぐに鍋から出してラックで冷ます。