桜の雲平

作り方

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  作り方1

  寒梅粉と純粉砂糖をよく混ぜ、水を加え、むらなく混ぜ合わせる。

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  2

  ある程度まとまったら手でまとめ丸めて20分ほど寝かす。

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  3

  色粉にほんの少し水を加えてよく溶く。
  ※アイシングにもつかうのでとっておく。

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  4

  生地の半分ほどに色粉をのせ、よくもみ混ぜ合わせる。

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  5

  好きな色に色づけしたら、ひとつはラップに包んでおく。

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  6

  生地を麺棒で1ミリほどに薄くのばす
  。 ※クッキングシートの上で伸ばすとくっつかなくて作業しやすい。

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  7

  型で抜く。

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  8

  網などにおいていくが、花びらはすこし指でくぼみをつけると動きがでる。

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  9

  卵白と粉砂糖をつやが出るまでよく混ぜる。
  ※分量の1/3ほどで十分足りるが、作りやすい量を表記しています。

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  10

  爪楊枝などでアイシング生地を雲平においていく。

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  11

  今回はピンクの雲平に白のアイシング、その後でアイシングに色粉を混ぜ白の雲平はピンクをのせました。

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  12

  網にのせて半日ほど(湿度や生地の柔らかさにより1～2日ほど)乾燥させる。
  アイシングも乾いたらできあがり

※乾燥の時間は含まず