お餅で♪サクサク揚げおかき(チョコ/メープル醤油)

作り方

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  1　揚げおかき

  お餅を3～5ミリの厚さにカットする。薄い方が乾きやすく揚がりやすい。
  ※揚げると5～8倍ほどの体積になる。

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  2

  網などにのせ乾燥させる。完全に乾燥するまで3日～1週間ほど。
  ※完全に乾燥したらそのまま長期保存できる。

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  3

  乾燥したお餅を低温～中温の油にいれて揚げる。
  お餅が膨らむので、鍋の半分程度の量にしておく。

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  4

  四方に十分に膨らむまで揚げる。
  ※箸などで刺激を与えると膨らみやすいが、油はねにはご注意を!完全に乾いていないとはねがちです。

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  5

  最後に温度を上げて色づかせ、カリッと揚げる。

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  6

  網などに取り出し、油を切る。
  ※ここで熱いうちに塩こしょうなどしてでいただいてもおいしい。

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  7　チョコおかき

  上掛け用チョコをボウルに入れ、45度以下の湯煎で溶かす。

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  8

  揚げたお餅を持ち、チョコをつける。

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  9

  クッキングシートにとり、乾かす。

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  10

  ホワイトチョコも同様にチョコをつけて、乾かす。

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  11　メープル醤油

  醤油とメープルシロップをフライパンに入れ沸かし、とろみがついたらおかきを入れ絡ませる。

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  12

  汁気がなくなったら火を止める。

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  13

  クッキングシートにとり、乾かす。

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  <包装>

  小分け袋などに入れお裾分けにもどうぞ。

※乾燥させる時間(数日)は含みません。
※甘辛味のメープルシロップは、醤油の分量の1.5～2倍になるようにしましょう。