お餅で♪サクサク揚げおかき(チョコ/メープル醤油)

レシピID 20200114014350

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

お鍋やお雑煮、ぜんざいなどでお餅を買うことも多い時期です。
そのお餅を乾燥させて揚げると、できたてサクサクのおかきが手作りできます!
シンプルに塩でもいいのですが、甘辛のタレを絡めたり、チョコレートにもとても合います!
バレンタインデーにちょっと変わりチョコをいかがでしょう。
上掛け用チョコレートはとても扱いやすいのでおすすめです。
ついつい手が止まらない、食べすぎにご注意~

  • 初級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

作りやすい量で

揚げおかき

適宜(切り餅1個で25~30個ほどとれる)
適宜

甘辛

メープルシロップ
大さじ1.5(醤油の1.5~2倍)
醤油
大さじ1

作り方

  • 揚げおかき1

    揚げおかき1

    真空のお餅を3~5ミリ暑さにカットする
    薄い方が乾きやすく揚がりやすい
    揚げると5~8倍ほどの体積になる

  • 2

    2

    網などにのせ乾燥させる
    完全に乾燥するまで3日~1週間ほど(完全に乾燥したらそのまま長期保存できる)

  • 3

    3

    乾燥したお餅を低温~中温の油にいれて揚げる
    膨らむので、鍋の半分程度の量にしておく

  • 4

    4

    四方に十分に膨らむまで揚げる
    箸などで刺激を与えると膨らみやすいが、油はねにはご注意を!
    完全に乾いていないとはねがち

  • 5

    5

    最後に温度を上げて色づかせ、カリッと揚げる

  • 6

    6

    油を切る
    (ここで熱いうちに塩こしょうなどしてでいただいてもおいしい)

  • チョコおかき1

    チョコおかき1

    上掛け用チョコをボールに入れ、45度以下の湯煎で溶かす

  • 2

    2

    揚げたお餅を持ち、チョコをつける

  • 3

    3

    クッキングシートにとり、乾かす

  • 4

    4

    ホワイトチョコも同様にチョコをつけて、乾かす

  • メープル醤油1

    メープル醤油1

    醤油とメープルシロップをフライパンに入れ沸かし、とろみがついたらおかきを入れ絡ませる

  • 2

    2

    汁気がなくなったら火を止める

  • 3

    3

    クッキングシートにとり、乾かす

  • 包装

    包装

    小分け袋などに入れお裾分けにもどうぞ

※乾燥させる時間(数日)は含みません