レシピID 20180111141832

洋菓子 チョコレート菓子

ラズベリーガナッシュの本格フォンダンショコラ

中級レベル

120分

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SAWAKO 先生

定番のフォンダンショコラをプロ仕様で濃厚に!
冷めても温めても2度美味しい。
中にはラズベリーで味付けしたピンクのガナッシュがとろーり!
味も見た目も100点満点のフォンダンショコラはバレンタインにもぴったり。

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12個分

使用した主な道具
プリーツカップ 12枚

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作り方

  • ガナッシュ

    生クリームとラズベリーピューレを合わせて温め、チョコレートと合わせゆっくりとゴムベラでかき混ぜる。

  • ガナッシュ

    シリコン型、または小さめのバット等に流し入れ、冷凍庫で30分完全に固くなるまで冷やす。

  • 生地

    卵とグラニュー糖をボールに入れ良く混ぜ合わせる。

  • 生地

    合わせて溶かしたバターとチョコレートを加え混ぜ、☆をふるいいれ、さらに良く混ぜる。冷蔵庫で30分休ませる。

  • 生地

    5cmのセルクルにオーブンペーパーをセットしたもの、又はマフィン型に生地を流し、間に一口大のガナッシュをサンドするように沈める。

  • 生地

    180℃のオーブンで20分焼く。
    焼けたら粗熱を取り、粉砂糖をふりかける。

  • ポイント

    ラッピングには こちらがオススメ!
    食べる前にトースターで少し温めて召し上がれ!

SAWAKO 先生

パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
人気のカップケーキから伝統フランス菓子まで、初心者の方からできるかんたんレシピをお届け!

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