基本のふんわりスポンジケーキ

レシピID 20171102151533

きめが細かく、ふんわりしたスポンジケーキは誕生日やパーティーに大活躍!
きちんとふくらませるには、ハンドミキサーでたっぷりと空気を含ませておくのがポイントです。
生クリームやお好みのフルーツを飾りつけて、デコレーションをお楽しみくださいね。

  • 中級レベル
  • 35分
  • オーブン

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材料

直径15cmのスポンジケーキ型1台

合計金額

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作り方

  • 準備1

    ・型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。 ・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。 ・湯せん用のお湯を沸かしておく。

  • 準備2

    ・卵は常温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・バターは湯せんにかけて溶かし、牛乳も加えて約50℃に温めておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

  • 2

    2

    湯せんで人肌まで温め、ハンドミキサーの高速でもったりするまで泡立てる。

  • 3

    3

    羽根で書いた線が残るまで泡立てたら、低速できめ細かくなめらかになるまで泡立てる。

  • 4

    4

    (3)にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。

  • 5

    5

    バターを溶かした牛乳に、(4)の生地をひとすくいを加えて混ぜる。

  • 6

    6

    混ざった生地を(4)のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    型に生地を流し入れる。 ※ムラがある場合は、その部分をゴムべらの先でくるくるとなでてなじませ、ムラをなくしてください。

  • 8

    8

    170℃に温めたオーブンで約25分焼く。(そのほかの各サイズは以下の焼き時間を目安に焼く。)※生地の表面を指先で押したときに弾力があり、跳ね返ってくるような感触があれば焼き上がり。ジュッという音とともに、指先が沈んでしまう場合は焼き時間が足りないので、時間を3分ずつ追加し、様子を見ながら焼いてください。

  • 9

    9

    焼き上がったら、軽くトントンと台に打ちつけてから型からはずし、オーブン用ペーパーをつけたままケーキクーラー(網など)にのせて冷ましてできあがり。 ※生地が乾燥しやすいので、すぐに使わない場合は冷ました生地をラップで包んでください。