うぐいすもち

作り方

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  準備

  ・こしあんを10等分(1個20g)にして丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れておく。 ・バットを2つ用意し、純青きな粉ときな粉をそれぞれ全体にふるっておく。

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  1

  耐熱ボウルにもち粉、上白糖を入れ、ホイッパーで混ぜ、水を加えて再びよく混ぜる。

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  2

  ラップをかけずに電子レンジ(600W)で2分間加熱し、取り出してゴムべらでよく混ぜる。さらに電子レンジで1分半加熱し、取り出してよく混ぜる。

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  3

  電子レンジでさらに1分加熱しながら、途中で何度か取り出してよく混ぜ、透明感とコシのある状態に仕上げる。 ※レンジの中で生地がふくれたら、取り出して混ぜるタイミングです。

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  4

  それぞれのきな粉をふるっておいた2つのバットに、半量(100〜110g)に分けた生地を移す。生地を直接触らないように、底にそっと指を入れて手前に2つ折りにする。

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  5

  生地を20gずつに分割し、丸めておいたこしあんを包み、とじ目をしっかりとじる。 ※生地が手にくっつかないように、きな粉を手粉にしてください。

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  6

  軽くだ円にして、両端を指でつまみ、うぐいすをかたどる。上から、それぞれのきな粉を茶こし(シュガーストレーナー)でふって、できあがり。