トリュフボールで作るとろ～りロリポップ

作り方

• 準備

  ・トリュフ用の製菓用スイートチョコは60℃程度の湯せんにあてて溶かしておく。 ・バターは常温に戻しておく。 ・ロリポップを挿して立てておけるものを用意しておく(発泡スチロールにロリポップチョコレートモールド用スティックで穴をあけたものを作っておくと便利です)。

• 1

  小さめの鍋に生クリームを入れて加熱し周りがふつふつとするまで温める。 火を止め、転化糖を加えて混ぜる。

• 2

  溶かしておいたチョコレートに2を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。 バターも加えて混ぜ合わせる。

• 3

  ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらで混ぜ、触って少し冷たく感じるくらいまで冷まし、絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。 *冷やし過ぎると固まってしまうので気をつけてください。 *口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。

• 4

  冷蔵庫で5〜10分くらい冷やし、ロリポップチョコレートモールド用スティックを差し込む。 さらに冷蔵庫で20分以上冷やし、絞り入れたガナッシュチョコレートを固める。

• 5

  フタ用のサインチョコを湯せんで溶かし、トリュフボールと棒の隙間を埋めるようにトリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞り入れてフタをする。

• 6

  コーティングチョコを溶かし、ロリポップを1本ずつくぐらせてコーティングする。 固まってしまう前にトッピングする。

• 7

  *コーティングチョコがすぐに固まってしまうので、1本ずつコーティングしながらトッピングすることをおすすめします。 *サインチョコでデコレーションする場合は、コーティングチョコの表面が固まってから行いましょう。

• 

  8

  【ラッピング】 1本ずつクリアパックに入れて、タイでとめたらできあがり。