レシピID 20171014104503

洋菓子 チョコレート菓子

トリュフボールで作るとろ~りロリポップ

中級レベル

90分

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冷蔵庫 火気

cuocaのレシピ

トリュフにデコして、かわいく変身!
動物の顔を描いてロリポップにしたり、キラキラのデコレーションでガーリーに仕上げたり、お好みのデコレーションをお楽しみください!
VALRHONAのトリュフボールを使うから、簡単で、しかもおいしいトリュフができあがります。スイート、ミルク、ホワイト、柄付きタイプ、お好みのトリュフボールでお楽しみくださいね。
もちろんプレゼントにもぴったりです!

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トリュフボール 21個分

デコレーション用(コーティングチョコレートはトリュフボール21個に対し120g)
120g
120g
120g
120g
お好みのチョコペン 適宜
お好みのデコレーションパーツ 適宜

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 準備

    ・トリュフ用の製菓用スイートチョコは60℃程度の湯せんにあてて溶かしておく。 ・バターは常温に戻しておく。 ・ロリポップを挿して立てておけるものを用意しておく(発泡スチロールにロリポップチョコレートモールド用スティックで穴をあけたものを作っておくと便利です)。

  • 1

    小さめの鍋に生クリームを入れて加熱し沸騰させる。 火を止め、転化糖を加えて混ぜる。

  • 2

    溶かしておいたチョコレートに2を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。 バターも加えて混ぜ合わせる。

  • 3

    ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらで混ぜ、触って少し冷たく感じるくらいまで冷まし、絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。 *冷やし過ぎると固まってしまうので気をつけてください。 *口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。

  • 4

    冷蔵庫で5〜10分くらい冷やし、ロリポップチョコレートモールド用スティックを差し込む。 さらに冷蔵庫で20分以上冷やし、絞り入れたガナッシュチョコレートを固める。

  • 5

    フタ用のサインチョコを湯せんで溶かし、トリュフボールと棒の隙間を埋めるようにトリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞り入れてフタをする。

  • 6

    コーティングチョコを溶かし、ロリポップを1本ずつくぐらせてコーティングする。 固まってしまう前にトッピングする。

  • 7

    *コーティングチョコがすぐに固まってしまうので、1本ずつコーティングしながらトッピングすることをおすすめします。 *サインチョコでデコレーションする場合は、コーティングチョコの表面が固まってから行いましょう。

  • 8

    【ラッピング】 1本ずつクリアパックに入れて、タイでとめたらできあがり。

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