レシピID 20171013131014

洋菓子 ケーキ

チョコレートクリームのデコレーションケーキ

初級レベル

30分

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火気

cuocaのレシピ

カカオが香る、ほんのり大人なデコレーションケーキ。
たっぷりのチョコレートクリームは使用するチョコレートの味がダイレクトに感じられるので、お好みのチョコレートでお楽しみくださいね。
お手軽素材のふんわりスポンジケーキを使うので、準備で忙しいパーティーにもおすすめですよ。

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直径15cmのデコレーションケーキ 1台分

チョコレートクリーム用
400ml
サンド用
お好みのフルーツ ※バナナだと約1本が目安です お好みで適量
デコレーション
アラザン
道具
丸口金#13(14mm)
絞り袋

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作り方

  • 1

    ガナッシュを作る。 チョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。沸騰するまで温めた生クリームを少しずつ加え、室温くらいまで冷ましておく。

  • 2

    (1)の入ったボウルに生クリームを少しずつ加えながらなじませ、均一な状態にする。必ずボウルの底を氷に当て、ホイッパーで泡立てていく。 ※チョコレートが入っていると泡立ちやすく、ボソボソになりやすいのでご注意ください。

  • 3

    クリームを塗る。 スポンジケーキ底部の焼き色を薄くそぎ、スポンジを約1cmの厚さで、横にスライスする。1cmにスライスしたものを3枚使用する。 ※アルミルーラーを使うと高さが安定して、きれいに切ることができます。 ※スライスしたスポンジは乾燥しないように、使用するまでラップに包んでおきます。

  • 4

    スポンジの上面にパレットナイフでクリームを薄く塗り、サンド用のフルーツを5mmの厚さに切って並べる。さらにクリームを塗ってスポンジを重ね、同様にクリームとフルーツの層を作ってスポンジを乗せる。

  • 5

    クリームをケーキのまわりにきれいに塗り、お好みでケーキの上にクリームを絞る。アラザンでデコレーションしたらできあがり。

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