ごま団子

作り方

• 1

  団子の生地を作る。 ボウルにうき粉を入れ、熱湯を加えてこねる。

• 2

  別のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらこねる。

• 3

  (2)に(1)を加えてよく混ぜ、グラニュー糖も加えて混ぜる。全て混ざったらショートニングも加えて更に混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。

• 4

  ごまあんを作る ボウルにこしあんを入れ、ねりごま黒、ごま油、塩を加えて混ぜ合わせる。 15gずつ12個に分割して丸め、乾燥しないようにラップをかけておく。

• 5

  バットに洗いむきごまを広げておく。

• 6

  (3)の生地を12等分(1個約22g)して丸め、うすく広げて4のあん玉を包み形を整えるように丸め、5のバットの上を転がしごまをまぶす。

• 7

  160℃の油で約10分転がしながら揚げ、きつね色になればできあがり。

作り方(3)で、生地をしっかりと冷やすことがポイント! 冷やすことにより、分割や成形の作業がしやすくなります。