レシピID 20170921154450

パン 食パン・シンプルパン

ホームベーカリーで作る渦巻きパン

中級レベル

240分

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ホームベーカリー

cuocaのレシピ

パン用の折り込みシートを使って渦巻き模様のパンにチャレンジしてみませんか?
このレシピではホームベーカリーの食パンコースを使います。
こね終わった生地を一度取り出してシートを巻き込み、あとはおまかせで焼き上げるだけ!

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1斤分

パン生地
210g
上白糖 20g
ゲランドの塩  3g
牛乳 160ml
25g
3g
折り込み用
150g

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作り方

  • 作り方1

    バター、インスタントドライイースト、シート以外の材料をパンケース(焼き型)に入れて、ホームベーカリーにセットする。

  • 2

    スイッチを入れて、パンこねスタート。こね始めて5分過ぎ、生地がひとまとまりになっていればバターも加える。インスタントドライイーストは、イースト投入口にセットする。

  • 3

    表示されている焼き上がり予定時刻の2時間前になったら、パンケースごと生地を取り出す。

  • 4

    打ち粉をしたペストリーボードなどの台の上に生地を取り出し、めん棒を使って18cm×18cmの正方形に伸ばす。

  • 5

    生地の1角が手前になるように置いて、中央に1/4の大きさに切ったショコラシートをおく。手前にある逆三角形の生地をショコラシートの方へおり重ねて90度回転させ、同様に残りの3角を折り重ねる。

  • 6

    めん棒を使い、包んだ生地を対角線上に軽く押して生地をショコラシートをなじませる。

  • 7

    包んだショコラシートが生地の間からもれないように、ゆっくりと縦長に伸ばしていく。

  • 8

    伸ばした生地を三つ折りにする。生地の輪の部分が手前にくるようにおき、(7)と同様にして生地を伸ばし、また三つ折りにする。

  • 9

    冷蔵庫で15分ほど休ませる。

  • 10

    (8)と同様に生地の輪の部分を手前に置き、幅25cmの長方形に伸ばして手前からくるくる巻く。

  • 11

    巻いた生地を包丁で4等分になるように切り、羽をはずしたパンケースに並べる。

  • 12

    ホームベーカリーに戻し、工程に従って焼き上げる。網などに取り出し、あら熱をとってできあがり。

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