お月見うさぎ

作り方

• 下準備

  砂糖と水(共に分量外)を1:1の割合で沸騰させて蜜を作り、冷ましておきます。※外郎生地で餡を包む時に使います

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  作り方1(中餡)

  くるみは細かく刻みます。

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  作り方2(中餡)

  白こしあんを鍋に入れ、水適量(分量外。白餡の約1割程度)を加え火にかけ練ります。

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  作り方3(中餡)

  元の餡と同じくらいの硬さになったらくるみとシナモンを加えます。

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  作り方4(中餡)

  火からおろし、まな板などの上に取って冷まします。
  冷めたら17gずつ分けて丸めます。
  

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  作り方5(外郎生地)

  ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えて溶きます。

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  作り方6(外郎生地)

  上新粉、片栗粉、上白糖を合わせてふるい入れ、良く混ぜます。

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  作り方7(外郎生地)

  蒸し器を強火にかけ蒸気を上げます。
  濡らしてよく水分を含んだ布巾を敷き、2分ほど蒸します(空蒸しといいます)
  

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  作り方8(外郎生地)

  蒸し器を火にかけたまま、7の布巾の上に6の生地を流し、強火で20～25分ほど蒸します。
  

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  作り方9(外郎生地)

  布巾ごとボウルにあけ、生地を取り出します。

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  作り方10(外郎生地)

  木べらでよく混ぜ全体を均一になじませます。

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  作り方11(外郎生地)

  手に蜜をつけながら生地を25gずつ分け、4の中餡を包みます。

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  作り方12(外郎生地)

  卵のような形に整え、余った生地でしっぽをつけます。

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  作り方13(外郎生地)

  片栗粉(分量外)をまぶし、余計な粉は払い落とします。

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  作り方14(外郎生地)

  金串を火で熱し、顔を描きます。

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  作り方15(応用1)

  生地の一部を黄色く染めて丸く包み、お月様に見立てて組み合わせるとお月見の季節にぴったりです。
  また小さいサイズに作っても可愛いです(生地15g/中餡10g)
  

所要時間に、生地を蒸す時間、餡を冷ます時間は除く。