パインココナッツケーキ

作り方

• 下準備

  オーブンは180℃に予熱しておく。スクエア型に敷紙を敷いておく。
  ココナッツオイルは湯せんにかけて溶かしておく。
  米粉、ココナッツフラワー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

• 1

  ボウルに卵を入れて溶きほぐし、ビート糖(てんさい糖)を加えてとろりとするまでよく混ぜる。
  プレーンヨーグルト、ココナッツオイルを順に加えて、とろりとするまでさらに混ぜる。

• 2

  米粉、ココナッツフラワー、ベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

• 3

  ドライパイン、ココナッツロングをそれぞれ加え、ゴムベラで混ぜる。型に流し入れ、温めておいたオーブンで40〜45分焼く。

• 4

  竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
  網の上で冷ます。粉砂糖に水を加え混ぜてアイシングをつくり、敷紙をはずしたケーキの上にティースプーンで線を描くようにたらす。