レシピID 20170623191602

洋菓子 ケーキ

パインココナッツケーキ

初級レベル

50分

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森崎 繭香 先生

ココナッツフラワーとココナッツロング、ココナッツオイルのトリプル使いで、ココナッツ好きにはたまらないケーキ。
小麦粉不使用、グルテンフリーケーキです。

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15cmスクエア型1台分

材料
2個
60g
プレーンヨーグルト 80g
60g
80g
ココナッツフラワー 40g
小さじ2
50g
20g
小さじ1/2
デコレーション
30g

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作り方

  • 下準備

    オーブンは180℃に予熱しておく。パウンド型に敷紙を敷いておく。
    ココナッツオイルは湯せんにかけて溶かしておく。
    米粉、ココナッツフラワー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  • 1

    ボウルに卵を入れて溶きほぐし、ビート糖(てんさい糖)を加えてとろりとするまでよく混ぜる。
    プレーンヨーグルト、ココナッツオイルを順に加えて、とろりとするまでさらに混ぜる。

  • 2

    米粉、ココナッツフラワー、ベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

  • 3

    ドライパイン、ココナッツロングをそれぞれ加え、ゴムベラで混ぜる。型に流し入れ、温めておいたオーブンで40〜45分焼く。

  • 4

    竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
    網の上で冷ます。粉砂糖に水を加え混ぜてアイシングをつくり、敷紙をはずしたケーキの上にティースプーンで線を描くようにたらす。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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