抹茶とホワイトチョコのティグレ

作り方

• 準備

  ★の材料を合わせてふるう

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  1

  卵白にグラニュー糖を加え、ホイッパーでよく混ぜて卵白のコシを切り、水あめ・蜂蜜を加えよく混ぜる

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  2

  ★の材料を一度に加えホイッパーでよく混ぜる

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  3

  バターを鍋に入れ中火にかける。ゴムベラで混ぜ続け、茶色になったら火を止める

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  4

  生地に少しずつ加えその都度よく混ぜ、冷蔵庫で1時間休ませる

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  5

  型にオイルスプレーをふきつけ、黒豆を3粒ずつ入れる

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  6

  生地を8等分になるように流し入れる

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  7

  160℃で30分焼き、焼けたら十分に冷ます

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  ガナッシュ

  溶かしたホワイトチョコレートに温めた生クリームを加えよく混ぜる

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  組み立て

  生地のくぼみにガナッシュを流し入れ冷蔵庫で固める

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  デコレーション

  お好みでゴールドのアラザンを飾る