さくらクリームとくず粉のブランマンジェ

レシピID 20170309163841

ちょりママ さん

ちょりママ さん

フランス語で「白い食べもの」という意味のブランマンジェ。コレステロール0(ゼロ)のアーモンドミルクを使い本格派の味わいに。薬効成分をもつ「くず粉」を使ってなめらかでほどよくもちっとした食感を同時に味わえます。桜の風味のほんのり塩気を感じるさくらクリームで大人のデザートに。

  • 初級レベル
  • 15分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

合計金額

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作り方

  • くず粉のブランマンジェ1

    くず粉のブランマンジェ1

    鍋にくず粉を入れ、アーモンドミルクを少量加えてくず粉がしっかりと溶けるまで泡だて器で混ぜる。

  • くず粉のブランマンジェ2

    くず粉のブランマンジェ2

    1に残りのアーモンドミルク、生クリーム、グラニュー糖を入れ、中火にかけてゴムベラで絶えず混ぜながらもったりとするまで火を入れる。 ※濃度がついてきたら火加減を弱め、鍋底、鍋肌を混ぜるようにして焦げさないように注意します。

  • くず粉のブランマンジェ3

    くず粉のブランマンジェ3

    鍋底が線がすっと入るようになったら火からおろし、プリンカップに入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  • さくらクリーム1

    さくらクリーム1

    さくらパウダーと湯を溶き混ぜる。生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水にあてながら7分立てに泡立て、さくらパウダーを入れて8分立てに泡立てる。

  • くず粉のブランマンジェ4

    くず粉のブランマンジェ4

    3に4をしぼり、お好みでいちご、粉糖、ミニビーズをトッピングする。

所要時間は冷やし時間除く