レシピID 20170309163841

洋菓子 冷たい洋菓子

さくらクリームとくず粉のブランマンジェ

初級レベル

15分

印刷する

冷蔵庫 火気

ちょりママ さん

フランス語で「白い食べもの」という意味のブランマンジェ。コレステロール0(ゼロ)のアーモンドミルクを使い本格派の味わいに。薬効成分をもつ「くず粉」を使ってなめらかでほどよくもちっとした食感を同時に味わえます。桜の風味のほんのり塩気を感じるさくらクリームで大人のデザートに。

このレシピを4人がお気に入りしています

くず粉のブランマンジェ(プリンカップ4個)
250ml
55g
50ml
30g
トッピング
いちご 各適量
ミニビーズピンク 適量
適量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!

作り方

  • くず粉のブランマンジェ1

    鍋にくず粉を入れ、アーモンドミルクを少量加えてくず粉がしっかりと溶けるまで泡だて器で混ぜる。

  • くず粉のブランマンジェ2

    1に残りのアーモンドミルク、生クリーム、グラニュー糖を入れ、中火にかけてゴムベラで絶えず混ぜながらもったりとするまで火を入れる。 ※濃度がついてきたら火加減を弱め、鍋底、鍋肌を混ぜるようにして焦げさないように注意します。

  • くず粉のブランマンジェ3

    鍋底が線がすっと入るようになったら火からおろし、プリンカップに入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  • さくらクリーム1

    さくらパウダーと湯を溶き混ぜる。生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水にあてながら7分立てに泡立て、さくらパウダーを入れて8分立てに泡立てる。

  • くず粉のブランマンジェ4

    3に4をしぼり、お好みでいちご、粉糖、ミニビーズをトッピングする。

所要時間は冷やし時間除く

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

ちょりママ さんのレシピ