レシピID 20161220183728

和菓子 だんご・もち・練りきり

白胡麻汁粉

初級レベル

20分

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火気

WA・SWEETSユイミコ 先生

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材料(2人分)
160g
110g
白練り胡麻  6g
白味噌  4g
白玉団子
25g
水            25g
〈飾り〉
適量

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※調理時間は蒸す時間・冷ます時間を除く ※日持ちは約1日

作り方

  • 作り方1

    鍋に極上白こし餡と水を入れて火にかけ、餡を溶かし沸騰させます。

  • 2

    1から大さじ1~2杯ほど取り、白練り胡麻と白味噌に加えて溶きのばします。

  • 3

    2を1の鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

  • 4

    白玉団子を作ります。白玉粉に水を加え、捏ねます。

  • 5

    6等分に分けて丸め、中央にくぼみをつけます。

  • 6

    鍋に湯を沸かして茹で、茹で上がったら水を張ったボウルに入れてさっと熱を抜きます。

  • 7

    6の白玉団子を3の鍋に入れて火にかけ、軽く温まったら器に盛ります。 くこの実で飾ります

WA・SWEETS

ユイミコ 先生

小坂歩美・大森慶子の和菓子ユニット。2005年東京製菓学校卒業したのち、それぞれ和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
自由が丘や世田谷、青山など、各地で和菓子教室を開催。
2015年9月に初のレシピ本「道具なしではじめられる かわいい和菓子」(講談社)を出版。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。

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