薯蕷練切

作り方

• 下準備

  極上白こしあんは15gずつに分けて丸めておきます。

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  作り方1

  大和芋の皮を剥いて15～20分蒸します。

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  2

  熱いうちに裏ごします。

• 3

  (写真なし)大和芋を計量し、その半量のグラニュー糖を用意します。

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  4

  鍋にグラニュー糖と大和芋の1/3量を入れ、火にかけて焦げないように練ります。

• 

  5

  4が沸いたら残りの大和芋を加えます。

• 

  6

  手の甲につかない硬さになるまで練ります。

• 7

  まな板などの上に取り出して冷まします。

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  8

  10等分し、極上白こしあんを包みます。

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  9

  水に濡らして固く絞った目の細かい布巾で包み、絞ります。

• 

  10

  金箔やアラザンなどで飾ります。 その他、ローズぺタル(バラの花びら)や銀箔など、好みのものを使って飾り付けてみましょう。