レシピID 20161115181817

和菓子

黒糖胡桃羊羹

初級レベル

20分

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火気

WA・SWEETSユイミコ 先生

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【材料】作りやすい分量(直径6センチのココット型2個分)
1g
40g
20g
20g
80g
10g

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●調理時間に、冷ます時間は除く。 ●日持ちは、冷蔵で3日。

作り方

  • 下準備

    胡桃は粗く刻み、少量を飾り用に取り分けておきます。

  • 1

    鍋に水と粉寒天を入れ火にかけます。

  • 2

    粉寒天が溶けたら、グラニュー糖と黒糖を加え溶かします。

  • 3

    小豆こし餡を加え、軽く煮詰めます。

  • 4

    胡桃を加えます。

  • 5

    再度沸騰したら火を止めます。

  • 6

    型に流し固めます。

WA・SWEETS

ユイミコ 先生

小坂歩美・大森慶子の和菓子ユニット。2005年東京製菓学校卒業したのち、それぞれ和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
自由が丘や世田谷、青山など、各地で和菓子教室を開催。
2015年9月に初のレシピ本「道具なしではじめられる かわいい和菓子」(講談社)を出版。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。

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