葛切

レシピID 20160719142038

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

つるりとのど越しの良い葛切は夏ならではの和菓子。

材料はいたってシンプルなので、良い葛を選ぶことが美味しさのポイントです。

また葛は冷えるとすぐに白濁してしまい、食感も悪くなります。短時間で簡単にできるので、ぜひ食べる直前に作ってできたてを召し上がってください。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 火気

材料

作りやすい分量(約2人分)

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    作り方1

    本葛粉に水を加えて溶きのばし、フルイで漉します。

  • 2

    2

    大きい鍋に湯を沸かし、バットを浮かべ、1を薄く流します。

  • 3

    3

    表面が乾いて固まってきたら、バットごと湯の中に入れます。

  • 4

    4

    しばらくして透明になったらバットを取り出し、すばやく冷水の中に入れ、葛を手でそっとはがします。

  • 5

    1㎝幅くらいに切って、氷水を入れた器に浮かべ、黒蜜を添えます。