葛切

作り方

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  作り方1

  本葛粉に水を加えて溶きのばし、フルイで漉します。

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  2

  大きい鍋に湯を沸かし、バットを浮かべ、1を薄く流します。

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  3

  表面が乾いて固まってきたら、バットごと湯の中に入れます。

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  4

  しばらくして透明になったらバットを取り出し、すばやく冷水の中に入れ、葛を手でそっとはがします。

• 5

  1㎝幅くらいに切って、氷水を入れた器に浮かべ、黒蜜を添えます。