レシピID 20160719142038

葛切

初級レベル

20分

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火気

WA・SWEETSユイミコ 先生

つるりとのど越しの良い葛切は夏ならではの和菓子。

材料はいたってシンプルなので、良い葛を選ぶことが美味しさのポイントです。

また葛は冷えるとすぐに白濁してしまい、食感も悪くなります。短時間で簡単にできるので、ぜひ食べる直前に作ってできたてを召し上がってください。

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作りやすい分量(約2人分)

材料
50g
150g
適量

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【日持ち】1日※できたてを召し上がってください

作り方

  • 作り方1

    本葛粉に水を加えて溶きのばし、フルイで漉します。

  • 2

    大きい鍋に湯を沸かし、バットを浮かべ、1を薄く流します。

  • 3

    表面が乾いて固まってきたら、バットごと湯の中に入れます。

  • 4

    しばらくして透明になったらバットを取り出し、すばやく冷水の中に入れ、葛を手でそっとはがします。

  • 5

    1㎝幅くらいに切って、氷水を入れた器に浮かべ、黒蜜を添えます。

WA・SWEETS

ユイミコ 先生

小坂歩美・大森慶子の和菓子ユニット。2005年東京製菓学校卒業したのち、それぞれ和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
自由が丘や世田谷、青山など、各地で和菓子教室を開催。
2015年9月に初のレシピ本「道具なしではじめられる かわいい和菓子」(講談社)を出版。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。

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