レシピID 20160620090136

洋菓子 焼き菓子

ミニペンギンクッキー

初級レベル

60分

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オーブン 冷蔵庫

ICING COOKIESBean 先生

一口サイズのミニクッキー。小さいクッキーにアイシングを施す場合、アイシングが緩いと乾燥中に陥没してしまうことがあるので、少し硬め(基本のラインを描く硬さより気持ち緩いくらい)のアイシングで作るようにしましょう。

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約6個分

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※1 お好みのクッキー生地はこちらのレシピ内の「クッキー生地」材料、レシピもご参照ください。

※2 基本のアイシングは「アイシングの作り方」レシピをご参照ください。

※調理時間には乾燥時間は含みません。

作り方

  • 作り方1

    基本のアイシングと、コルネを複数用意しておく。

    (コルネの作り方)参照

  • 2

    クッキー生地を厚め(5mm程)にのばし型抜きする。膨らみ防止のため爪楊枝などで生地に穴をあけてから、170℃のオーブンで12分焼く。(焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。)

  • 3

    基本のアイシングを大さじ2程度小皿に取り分け、少しずつ粉糖を加えながらごく緩い角が立つくらいの硬さに調節し、アイシングカラーで色付けしてコルネに詰める。

  • 4

    (黒)(赤)(黄)(オレンジ)(白)を作り、それぞれコルネに詰めたら先端を1~2mmの太さになるよう切り落とす。

  • 5

    クッキーが冷めたら、縁取りながら同時に体を(黒)でうめていく。

  • 6

    写真のようにお腹とくちばし以外の部分をうめたら

  • 7

    (白)でお腹をうめ、目にドットを描きしばらく乾燥させる。

  • 8

    表面が触れる程度に乾燥したら、(黄)でくちばし、(オレンジ)で足、(黒)で目を描く。

  • 9

    (赤)でハートを向かい合わせるようにしてリボンを描く。

  • 10

    アイシングがしっかり乾いたら完成。

  • 11

    シリカゲルと一緒に袋に詰め、シーラーで密封する。

  • 【ポイント】

    アイシングが少し硬めなので、[5]~[7]は表面が滑らかになるよう馴染ませながら作業すると良いです。

ICING COOKIES

Bean 先生

大学在学中より食材店に務めつつ独学でアイシングを修得する。
友人のカフェ等での販売を経た後、2015年にBean's Cookie Laboとして自身の工房を開設。
委託・イベント販売等を中心に独自のお菓子を製作。
関東の2つのお店でクッキーの取り扱い有。Webshopも公開中。
facebook: https://www.facebook.com/bean.cl
Twitter: https://twitter.com/bs_cooklab

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