水仙

レシピID 20151221104123

練切餡を使って水仙の花を作っていきましょう。お花屋さんに行くといろいろな種類の水仙があり、色も様々。白い水仙は見ているだけで元気が出てきますね。花にいろいろな色があるように、練切も着色の具合は人それぞれで構いません。好きな色に染めて、可愛い練切の水仙をたくさん咲かせて下さい。

  • 初級レベル
  • 45分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫

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材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    練切餡の作り方は「姫椿」の工程(作り方1~10)までをご参照ください。

  • 2

    2

    練切餡を着色します。最初に少量を取り分け、オレンジ色(着色料は赤と黄を使用)に着色します。→しべの部分になります。 残りを2等分し、片方を黄色に着色します。もう片方は白いまま使用します。

  • 3

    黄色、白色それぞれ6等分に分けて丸めます。

  • <着色のポイント>

    <着色のポイント>

    少量の練切餡を取って濃い目に染め、よく混ぜたら、残りの練切餡に加えて混ぜ合わせます。こうすると、色むらなくきれいに素早く染まります。

  • 4

    4

    「姫椿」の⑪を参照し、中に包むこしあんを用意します。(水仙1個分のパーツは写真のようになります)

  • 5

    5

    白色の練切餡を手のひらで広げ、黄色い練切餡を乗せます。

  • 6

    6

    片手で黄色を軽く押さえ、もう片方の手で白色をのばすようにして包みます。

  • 7

    7

    白色を寄せるようにして包み、閉じ口はしっかり閉じます。

  • 8

    8

    閉じ口が内側に来るようにして手のひらで広げます。

  • 9

    9

    こしあんを包みます。

  • 10

    10

    閉じ口を下に向けて丸め、三角ベラを使って真ん中に向かって6本の線をつけます。※三角ベラ…和菓子作りの道具。筋をつけたりするのに使います。包丁の背などで代用もできます。

  • 11

    11

    線と線の間を指で押します。

  • 12

    12

    薄手の布巾を濡らして固く絞り、(4)の上にかぶせて軽く張り、箸で真ん中にくぼみをつけます。

  • 13

    13

    ふちをつまんで花びらの形を作り、形を整えます。

  • 14

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    (2)で取り分けた、しべ用の練切餡を箸で形作り、しべを中央につけます。

  • 14
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