【お買い得品】宝笠ドゥノール / 1kg

商品No.01838005

  • 【お買い得品】宝笠ドゥノール / 1kg

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商品概要

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宝笠ドゥノールとは?

宝笠ドゥノールとは、北海道産小麦にこだわり、もちもちとした適度な弾力が特長の製菓用小麦粉。
日本人が好むこの食感を残しつつ、しっとりさ、なめらかな口あたりを実現しました。
「できるだけグルテン形成が少なく、また泡立てた気泡をやさしく包んで壊さない」ことを追い求めて、長年にわたって改良を続けてきた「宝笠」の技術で生み出されています。

宝笠ドゥノールの使い方のポイント

■スポンジケーキは怖がらず、しっかりと混ぜてOK

粉を混ぜ合わせる際は、意識的に強く粘りを付けるように行うのがポイントです。しっかり混ぜて空気を入れることで泡立てた気泡をしっかりととらえることができ、口溶けのよい仕上がりになります。 また通常の小麦粉より水分を抱える力が大きいので、2~5%水分を多く配合するのがおすすすめです。


■ダマになりにくく、生地が型崩れしにくい

生地を混ぜ合わせていくと、粉がダマになりにくくさっと生地に馴染んでいくのがわかります。よりふんわり仕上げたい生地には粉を2回ふるってから加えるのもちょっとしたポイントです。


■食べて体感!究極の口溶けと持続するしっとり感

「特宝笠」「宝笠ドゥノール」はグルテンの形成が少ないことで究極の口溶けの良さを実現します。
スポンジは気泡が細かく仕上がるため水分が逃げにくく、時間が経つことで一層しっとり感が増し、柔らかさが持続します。クッキー生地などもほろっと崩れるようなクリスピーな食感に。

宝笠ドゥノールをもっと使いこなす!おすすめレシピ特集はこちら

動画でもチェック!宝笠ドゥノールのスペシャルレシピ

Chocolaterie HISASHI 小野林 範シェフのスペシャルレッスン動画。
宝笠ドゥノールが、少量でもガトーショコラの骨格をしっかり支えてくれます。

構成内容

賞味期限等に関しましては、構成内容より各商品ページの商品概要欄をご覧ください。


  • 宝笠ドゥノール / 1kg

    商品No.01838002

    宝笠ドゥノール / 1kg × 1

みんなのクチコミ

評価:

  • 初めて

    初めて富澤商店さんで薄力粉を購入しました。これめっちゃいいですね!!

    2024年03月23日おとさん

  • 美味しい

    とても使いやすく、また、お味も良いと思います。また利用したいです。

    2024年01月11日うさぽんさん

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