涼しげな見た目と、つるんとした口当たりで人気の和菓子「水まんじゅう」。
葛粉とわらび餅粉で作る本格的な水まんじゅうの作り方をご紹介します。
お手軽素材を活用すれば、もっと簡単に手作りを楽しめます。
水まんじゅうとは ?
吉野葛とわらび粉で作られた生地を強火でじっくり炊き上げて仕上げる半透明の和菓子。
小さな型に流し込み、丸めたあんこを入れて冷やし固めます。水まんじゅうの始まりは明治時代と言われ、水の都と言われる岐阜県大垣市で冷たい井戸水で冷やしていたことからこの名前がつきました。
基本の水まんじゅうの作り方
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01
あんこを20gずつに丸めたものを5個用意しておきます。
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02
葛粉とわらび粉に水を加え、さらに砂糖を加えて混ぜる。中火～強火で火にかけ、透明感が出るまで火を加減しながら練り上げる。
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03
できあがった生地を水まんじゅうカップに5等分して流し、あんこを押し込みます。蓋をして氷水で冷やし固めればできあがり。
水まんじゅうの食感の決め手
吉野本葛
本葛を100%使用した葛粉。奈良県で創業450年の老舗が丁寧に作った最高級の葛粉です。粘り、香りともにしっかりと葛本来の風味が感じられます。水まんじゅうはもちろん、食感や風味を楽しむ和のデザートやお料理にもお使いください。
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手作り水まんじゅうキット
こしあん、グラニュー糖と水まんじゅうの素、専用カップまで入った、レンジで手軽に水まんじゅうが作れるセットです。この他に用意するのは水だけ。北海道十勝産の小豆で作ったこしあんをつるんとした口当たりの生地で包む、本格的な水まんじゅうが楽しめます。
(税込)
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