抹茶生クリーム水まんじゅう

作り方

• 準備

  ・中餡の抹茶は使う直前に茶こしでふるう。
  

• 

  

  1　中餡

  生クリームを氷水にあてながら、9分立てにする。

• 

  

  2

  熱湯で温めたスプーンを使ってラップを敷いたバットの上に1のクリームを丸く形作りながら4等分(1個約5g)にし、冷凍する。

• 

  

  3

  白あんにふるった抹茶を加えて混ぜる。

• 

  

  4

  3の抹茶餡を4等分(1個約20g)にし、丸めておく。

• 

  

  5

  2の冷凍したクリームを4の抹茶餡で包み、冷蔵庫で冷やしておく。

• 

  

  6　生地

  Aの材料を混ぜ合わせる。

• 

  

  7

  鍋に水を入れ、6を加えてしっかりと混ぜる。

• 

  

  8

  しっかりとしたとろみがつくまで中火で加熱する。

• 

  

  9

  水まんじゅう用カップに半量流す。

• 

  

  10

  5の餡を押し込むようにして入れる。

• 

  

  11

  残りの生地を入れる。

• 

  

  12

  蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。

• 

  

  13

  カップから出して出来上がり。

※冷やし固める時間は含まない。