こんにちは富澤商店スタッフです。
全国のパン屋さん・お菓子屋さんに素材をお届けしている富澤商店 卸サービス。
今回は、富澤商店 卸サービスをご利用いただいているお店の中から、東京都港区・田町にある『自然派シュークリーム専門店 Where is my chou？』さんをご紹介します。
2024年10月、再開発が進む田町エリアに誕生したこちらのお店は、米粉を使ったグルテンフリーのシュークリームと焼き菓子が魅力。
「美味しい」と「やさしい」を同時に感じられるスイーツで、地域の方々の日常にそっと寄り添っているお店です。
「この街に、気軽に立ち寄れるケーキ屋さんを」
田町への“恩返し”から生まれたシュークリーム店
『Where is my chou？』さんを運営する会社は、15年前に同じ田町でカジュアルなパスタバル「PASTAVOLA」を創業。
地元のお客様に支えられながら営業を続ける中で、町の方々からよく耳にしていたのが
「この辺りには、おいしいケーキ屋さんがないのよ」という声だったそうです。
そんな折、2023年に開業した田町タワーの方から
「空いているテナントで、スイーツのお店をやってみませんか？」
というお誘いを受けたことが、大きな転機に。
地域の皆さんに何か恩返しがしたい。
その想いから生まれたのが、自然派シュークリーム専門店『Where is my chou？』でした。
米粉100％。毎日食べたくなる、軽やかなシュークリーム
お店の主役は、もちろんシュークリーム。
シュー生地も焼き菓子もすべて米粉を使ったグルテンフリーで仕上げています。
パティシエの坂本綾乃さんを中心に、
・できる限り自然由来の素材を使うこと
・小さなお子さまから大人まで安心して食べられること
・そして、何より「ちゃんとおいしい」こと
この3つを大切に、毎日ひとつひとつ丁寧に焼き上げているそうです。
軽やかなシュー生地に、なめらかでコクのあるクリーム。
「からだにやさしい＝物足りない」ではなく、
満足感のあるおいしさを追求しているところが、多くのファンを惹きつけています。
富澤商店の素材と、誠実なものづくりが生む確かな味わい
『Where is my chou？』さんでは、スイーツ作りのパートナーとして富澤商店の商品をご愛用いただいています。
「納期が早く、安定した仕入れができること。
原産地や原材料表示が明確で、グルテンフリー商品を扱う上で情報管理がしやすい点が嬉しいです。」
そう語ってくださったのは、代表の大野木 輝之さんと店長の坂本綾乃さん。
素材の背景がきちんと分かることは、
“どんな素材を使い、どうつくられているのか”に誠実であるために欠かせない要素。
そうした姿勢が、日々のお菓子づくりの土台となっています。
確かな情報と信頼できる素材があるからこそ、
シンプルなお菓子でも、納得感のある味わいに仕上がる。
富澤商店の商品は、そんな現場のものづくりを支える存在として活用されています。
『Where is my chou？』さんの愛用商品（一例）
ご家庭でも楽しめる、米粉スイーツレシピを特別に教えていただきました
そんな『Where is my chou？』さんに、今回のコラムのために特別にレシピを教えていただきました！
お店でも大切にしている“米粉のおいしさ”を感じられる、やさしい味わいの焼き菓子です。
本コラム限定公開のレシピとなります。ぜひご家庭でもお楽しみください。
米粉のフィナンシェのレシピ
- バター（食塩不使用） 100g
- 卵白 100g
- きび砂糖 40g
- アーモンドプードル 45g
- 米粉 95g
●下準備
・卵白は常温に戻しておく。
・オーブンを165℃に予熱。
作り方
① バターを焦がしバターにする。
② ボウルに卵白ときび砂糖を入れ、混ぜる。
③ アーモンドプードルと米粉を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
④ ①の焦がしバターを加え、艶が出るまでよく混ぜる。
⑤ 型に流し入れる（8〜9割まで）。
⑥ 165℃に予熱していたオーブンで24分焼く。
坂本さんよりコメント
『焼き立てがカリッとふわっといちばん美味しいので
作る方はぜひ、焼き立てを頬張っていただきたいなと思います！』
参考商品
※フィナンシェ型は実際に店舗で使用されているものではございません。形の近しい型をご紹介しております。
シュークリームだけじゃない、物語のあるお店
『Where is my chou？』さんの魅力は、味わいだけにとどまりません。
コンセプトキャラクターの「シュシュ」や「マチルダ」をモチーフにした可愛らしいグッズや、Instagramで発信されている物語も、このお店ならではの世界観をつくっています。
ふらりと立ち寄ってシュークリームを買う日常の中で、少しだけ心が和らぐ体験を。
そんな想いが、お店全体から伝わってきます。
日常に、やさしい甘さと小さなときめきを
田町というオフィスと暮らしが混ざり合う街で、
『Where is my chou？』さんは、忙しい日々の合間に
“ほっとひと息つける存在”として、地域の方々に親しまれています。
地元への感謝の気持ちから生まれ、素材に誠実に向き合いながら、「美味しい」と「やさしい」を丁寧にかたちにしてきた『Where is my chou？』さんのシュークリーム。
私たち富澤商店は、そんな想いのこもった『Where is my chou？』さんのものづくりを、
これからも素材の面から応援し、歩みをともにしていきたいと考えています。
▼『Where is my chou？』のプロフィール
［Where is my chou? ］
where is my chou ? | Linktree
グルテンフリーのシュークリーム と 自家製チャイ
📍東京都港区芝5丁目33-11田町タワー1階1F
三田駅A6出口 徒歩約2分
田町駅 徒歩約5分
OPEN
・平日11:00-19:00 （ドリンクl.o18:00）
・土日祝 11:00-18:00 （ドリンクl.o17:00）
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不定期
公式Instagramのカレンダー投稿をご確認ください。
