全国のパン屋さん・お菓子屋さんに素材をお届けしている富澤商店 卸。
今回は、富澤商店 卸をご利用いただいているお店の中から、
ベーグルやスコーンで多くのファンを持つ『HALE.』さんをご紹介します。
何度も訪れたくなる、『HALE.』のものづくり
『HALE.』さんが大切にしているのは、
「何度も楽しんでいただける商品づくり」と、
「日々の小さな楽しみとして、ふと立ち寄ってもらえる存在であること」。
2018年2月に工房をオープンし、卸売やイベント出店、通信販売から活動をスタート。
イベントでお客さまと直接会話しながら販売した経験や、通信販売を通して届く温かなメッセージが励みとなり、2024年2月には実店舗をオープンされました。
現在は、酵母を使ったベーグルやスコーンを中心に、クッキーやグラノーラなど、日常に寄り添う焼き菓子を幅広く展開しています。
中でも人気なのが、ベーグルサンドイッチとスコーンサンド。
長時間低温発酵で仕上げたベーグル生地は歯切れがよく、噛むほどに味わいが広がり、具材との相性も抜群です。
酵母スコーンのサンドは、定番のあんバターをはじめ、季節の果物のコンポートとクリームチーズを合わせたものも好評で、いずれも開店後すぐに売り切れてしまうほどの人気ぶりです。
「HALE.の商品が、お客さまの日々の小さな楽しみのひとつになれば」。
そんな想いを胸に、常にお客さまのシーンを思い描きながら、商品づくりを続けられています。
毎日食べても飽きない、やさしいおいしさ
『HALE.』さんのベーグルやスコーン、グラノーラに共通するのは、
毎日食べても飽きのこない味わいと、
ご家族みんなで楽しめる、シンプルな原材料選び。
8年間変わらない定番商品が多くある一方で、月ごとに新しい商品が登場し、何度訪れても新しい出会いがあります。
お客さまとの会話をきっかけに、一度はラインナップから外れた商品が再び店頭に並ぶこともあるそう。
街のお客さまはもちろん、通信販売を通して少しずつ認知が広がり、
散歩の途中に立ち寄ってくださる方、
ご家族のお祝いにベーグルを選ばれる方、
友人同士で「今日はHALE.に行こう」と予定を立てて遠方から来店される方も。
最近では、スコーンやグラノーラを贈答用に選ばれることも増えているといいます。
『HALE.』の愛用商品紹介と、お寄せいただいた声
『HALE.』さんでは、日々の製造に富澤商店の卸を活用いただいています。
品質が安定した原材料を使い続けられることが、「変わらないおいしさ」を守る土台のひとつになっています。
実際に、
「素材の品質が安定しているので安心して使える」
「必要な材料が一通りそろうのが助かる」
といった声もオーナーの渡邊様より寄せられています。
▼HALE.さん愛用商品はこちら
『HALE.』の人気商品を、特別にレシピ公開
今回のコラムでは、『HALE.』さんのご厚意により、人気商品の中から特別に「チーズケーキ」のレシピをご紹介します。
『HALE.』さんの酵母スコーンを底生地に使用した、クリーミーなチーズケーキを、家庭用オーブンサイズで再現できるレシピです。
シンプルながらも何度でも食べたくなる味わいを、ぜひご自宅で作るところからお楽しみください。
【ＨＡＬＥ．チーズケーキレシピ】
底生地
- HALE.プレーンスコーン 80g
（お好きなビスケットやクッキーを90gでも代用可） - よつ葉発酵バター 50g
チーズ生地
- クリームチーズ（よつ葉） 200g
- 生クリーム（35%） 100ml
- 卵 90g
- きび砂糖 50g
- 薄力粉（ドルチェ） 10g
- オーガニックバニラエキストラクト 小さじ1
- ●クリームチーズ、卵を室温に戻す。
- ●オーブンは220℃に予熱する。
- ●オーブンシートを型の底と側面に敷く。
底生地の作り方
- ① スコーンを粉状になるまでフードプロセッサーにかける。
- ② 発酵バターを電子レンジで溶かす（500w20～40秒）。
- ③ 溶かしたバター②に、①をいれて混ぜる。
- ④ シートを敷いた型に③を敷き詰め、スプーンで底一面に均等に広げて押し固める。
チーズ生地の作り方
- ① ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
- ② ①にきび砂糖を入れ、なじむようによく混ぜる。
- ③ ②にときほぐした卵を少しずつ入れ、よく混ぜる。
- ④ ③にドルチェをいれてなじむまで混ぜる。
- ⑤ ④に生クリームを入れてしっかりなじむまで混ぜる。
- ⑥ ⑤にバニラエキストラクトを入れ、混ぜる。
- ⑦ 底生地を敷き詰めた型に④の生地を、濾し器で濾しながら流し込む（空気が入らないように低い位置からゆっくり流し込む）。
- ⑧ 生地の空気を抜く。型ごと10cmほど持ち上げて作業台におとし少し待つと空気の泡が上がってくるので、数回繰り返す。
- ⑨ 220℃に予熱しておいた、ご家庭のオーブンで様子を見ながら３５～４０分焼く。
- ⑩ 焼き上がったら粗熱をとって、冷蔵庫で一日冷やすと味がなじむ。
日々の小さな楽しみを届けるベーカリー『HALE.』
店内には、もっちりとした食感の酵母ベーグルをはじめ、素朴でやさしい甘さの酵母スコーン、
日々のおやつや贈り物にも選びたくなるグラノーラや焼き菓子がずらりと並びます。
思わず「今日はどれにしよう」と迷ってしまう、そんな楽しさが詰まったラインナップ。
気になる方は、ぜひ実際に『HALE.』さんを訪れて、お気に入りのひとつを見つけてみてください。
『HALE.』さんのプロフィール
公式Webサイト：HALE.
Instagram：HALE.(@hanaotoyw)
住所：神奈川県 相模原市 南区上鶴間7-2-1
店舗販売日：HALE.(@hanaotoyw)の営業カレンダー投稿からご確認ください。
アクセス：小田急江ノ島線 東林間駅徒歩3分
