お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 1

  

  錦玉のベースを作る。鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、沸騰して2分程度過熱する。

• 2

  

  寒天が十分煮溶けたらグラニュー糖を加える。

• 3

  

  レモンを絞る。

• 4

  

  種を茶漉しでこしながら果汁を加える。そのまま荒熱が取れるまで放置する。

• 5

  

  あんずの甘煮を作る。干しあんずは4つ割に切る。

• 6

  

  鍋にいれてグラニュー糖と水を加える。

• 7

  

  中火で煮る。

• 8

  

  水分が無くなりあんずに照りがでたら火からおろす。

• 9

  

  (3)の鍋底を氷水につける。

• 10

  

  とろみが付くまで冷やす。

• 11

  

  プリンカップなどに15cm四方のキッチンペーパーを詰めながら(8)を入れ、あんずの甘煮を中心に加え、あんずが隠れるようにさらに(8)をのせる。

• 12

  

  キッチンペーパーを巾着状にしぼって口を閉じる。

• 13

  

  冷蔵庫で冷やし固める。