金ごまのブラマンジェ

作り方

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  ブラマンジェ1

  ごまをフライパンで香りがたつくらい煎ります。

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  2

  (1)をすり鉢ですります。

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  3

  (2)と牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温め蓋をして30分おきます。

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  4

  (3)をキッチンペーパーなどでこします。

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  5

  水とグラニュー糖を沸騰させ、ふやかした板ゼラチンを加え溶かす。

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  6

  (4)を(5)に加えて混ぜ合わせ、氷水にあてとろみをつけます。

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  7

  生クリームを6分立てまで泡立て、(6)に2回に分け混ぜながら合わせます。

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  8

  容器に入れ冷やし固めます。

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  ごまのチュイル1

  薄力粉、グラニュー糖、無塩バター、オレンジジュース、白ごまと順に入れ、混ぜ合わせます。

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  2

  スプーンですくって、オーブンシートに直径2cmほどの大きさにおきます。

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  3

  予熱した180度のオーブンで約7〜8分焼きます。