ミルクチョコレートのテリーヌ

作り方

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  下準備

  卵は室温に戻しておく。
  
  オーブンを120℃に予熱する。
  
  型にオーブンペーパーを敷きこんでおく。
  
  

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  手順1

  バター、生クリーム、オレンジの表皮を鍋に入れて40℃くらいになるまで温める。

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  2

  湯煎で溶かしたチョコレートに1を加える。

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  3

  2を混ぜ合わせて乳化させる。

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  4

  全卵を溶いて2に加え混ぜる。

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  5

  ココアパウダーをふるいながら加えて混ぜ合わせる。

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  6

  生地を絞り袋に入れる
  ※絞り袋を使用すると型に平らに流せます。

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  7

  オーブンペーパーを敷いた型に生地を流しこむ。

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  8

  ※小さく折りたたんだオーブンシートなどで上から押すと、型の隅々まで生地がいきわたり、焼き上がりがきれいになります。
  

• 9

  120℃のオーブンで20分～25分程度焼く。
  

• 10

  焼きあがって粗熱が取れたら冷蔵庫で3～4時間ほど冷やす。