ミルクチョコレートのテリーヌ

レシピID 20160902112519

ちょっと固めのムースのような食感。

濃厚なチョコレートの中にオレンジの風味がアクセントになっています。

  • 中級レベル
  • 60分

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材料

ミニテリーヌ型10cmx4cm 2本分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    卵は室温に戻しておく。

    オーブンを120℃に予熱する。

    型にオーブンペーパーを敷きこんでおく。

  • 手順1

    手順1

    バター、生クリーム、オレンジの表皮を鍋に入れて40℃くらいになるまで温める。

  • 2

    2

    湯煎で溶かしたチョコレートに1を加える。

  • 3

    3

    2を混ぜ合わせて乳化させる。

  • 4

    4

    全卵を溶いて2に加え混ぜる。

  • 5

    5

    ココアパウダーをふるいながら加えて混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    生地を絞り袋に入れる
    ※絞り袋を使用すると型に平らに流せます。

  • 7

    7

    オーブンペーパーを敷いた型に生地を流しこむ。

  • 8

    8

    ※小さく折りたたんだオーブンシートなどで上から押すと、型の隅々まで生地がいきわたり、焼き上がりがきれいになります。

  • 9

    120℃のオーブンで20分~25分程度焼く。

  • 10

    焼きあがって粗熱が取れたら冷蔵庫で3~4時間ほど冷やす。