レシピID 4212

洋菓子 ケーキ

ココナッツシフォン

中級レベル

60分

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オーブン 火気

TOMIZ

ココナッツオイル・ココナッツミルク・ココナッツファインと風味も食感もココナッツ好きにはたまらないシフォンです。

仕上げにカリカリに焼き上げた焼ココナッツをトッピングしアクセントを加えました。

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17cmシフォン型 1台分

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作り方

  • 準備1

    オーブンを170℃に予熱しておく。

  • 2

    薄力粉、ココナッツミルクパウダーは合わせてふるっておく。

  • 3

    ココナッツオイルは固まっている場合は湯煎で液状にしておく。

  • 作り方1

    ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖(A)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 2

    ココナッツオイルを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせていく。

  • 3

    牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。

  • 4

    別のボウルで卵白をほぐし、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てたら、グラニュー糖(B)を3〜4回に分けて加えながらコシのあるメレンゲを立てていく。

  • 5

    (3)に(4)のメレンゲの3分の1を加えてホイッパーで混ぜ合わせたら、ふるった粉類の半量を加えて混ぜ合わせる。

  • 6

    (5)に残りのメレンゲの3分の1、残りの粉類の順に加えていき、その都度ゴムベラで軽く合わせる。

  • 7

    粉気がなくなったら残りのメレンゲ、ココナッツファインを加え、さっくりと合わせる。

  • 8

    型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約35分焼く。

  • 9

    焼き上がったらひっくり返してそのまま完全に冷ます。

  • 10

    型から外して回転台の上にのせ、立てた生クリームで全面にナッペする。

  • 11

    ビニール袋に焼きココナッツを入れて綿棒で叩いて細かく砕き、(10)の上面にふりかける。

  • 12

    お好みの大きさにカットする。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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