作り方

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  準備1

  オーブンを170℃に予熱しておく。

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  2

  薄力粉、ココナッツミルクパウダーは合わせてふるっておく。

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  3

  ココナッツオイルは固まっている場合は湯煎で液状にしておく。

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  作り方1

  ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖(A)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

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  2

  ココナッツオイルを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせていく。

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  3

  牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。

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  4

  別のボウルで卵白をほぐし、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てたら、グラニュー糖(B)を3〜4回に分けて加えながらコシのあるメレンゲを立てていく。

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  5

  (3)に(4)のメレンゲの3分の1を加えてホイッパーで混ぜ合わせたら、ふるった粉類の半量を加えて混ぜ合わせる。

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  6

  (5)に残りのメレンゲの3分の1、残りの粉類の順に加えていき、その都度ゴムベラで軽く合わせる。

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  7

  粉気がなくなったら残りのメレンゲ、ココナッツファインを加え、さっくりと合わせる。

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  8

  型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約35分焼く。

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  9

  焼き上がったらひっくり返してそのまま完全に冷ます。

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  10

  型から外して回転台の上にのせ、立てた生クリームで全面にナッペする。

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  11

  ビニール袋に焼きココナッツを入れて綿棒で叩いて細かく砕き、(10)の上面にふりかける。

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  12

  お好みの大きさにカットする。