お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 4212
準備1
オーブンを170℃に予熱しておく。
2
薄力粉、ココナッツミルクパウダーは合わせてふるっておく。
3
ココナッツオイルは固まっている場合は湯煎で液状にしておく。
作り方1
ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖(A)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2
ココナッツオイルを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせていく。
3
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
4
別のボウルで卵白をほぐし、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てたら、グラニュー糖(B)を3〜4回に分けて加えながらコシのあるメレンゲを立てていく。
5
(3)に(4)のメレンゲの3分の1を加えてホイッパーで混ぜ合わせたら、ふるった粉類の半量を加えて混ぜ合わせる。
6
(5)に残りのメレンゲの3分の1、残りの粉類の順に加えていき、その都度ゴムベラで軽く合わせる。
7
粉気がなくなったら残りのメレンゲ、ココナッツファインを加え、さっくりと合わせる。
8
型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約35分焼く。
9
焼き上がったらひっくり返してそのまま完全に冷ます。
10
型から外して回転台の上にのせ、立てた生クリームで全面にナッペする。
11
ビニール袋に焼きココナッツを入れて綿棒で叩いて細かく砕き、(10)の上面にふりかける。
12
お好みの大きさにカットする。
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TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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