米粉のハニーレモン・ジンジャーシフォンケーキ

作り方

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  下準備

  ・レモンの皮を削り、レモン汁を絞る。
  ・オーブンを170度に予熱する。

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  1

  大きめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れて泡立てる。メレンゲができたら最後に低速で1分以上泡立て、きめを細かくする。

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  2

  1とは別のボウルに卵黄と蜂蜜を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。その後、米油を加えてもったりするまで混ぜる。

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  3

  レモン汁、Aの粉類、レモンの皮の順に加えてよく混ぜ合わせる。

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  4

  1のメレンゲの1/3を3のボウルに加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

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  5

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

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  6

  型に流し入れ、菜箸で生地をぐるぐると何度か回し大きな気泡を抜く。
  170度に予熱したオーブンで30～35分焼く。

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  7

  焼きあがったら、型ごと逆さまにして冷ます。
  しっかりと冷めたら型から外して完成。