作り方

• 準備1

  卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  薄力粉はふるっておく。

• 2

  オーブンは170℃に予熱しておく。

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  手順1

  ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖Aを加えて白っぽくもったりするまでホイッパーで混ぜる。

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  2

  太白胡麻油を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。

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  3

  水とレモン果汁も少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。

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  4

  薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  5

  別のボウルで卵白をほぐし、グラニュー糖Bをひとつまみ加えてハンドミキサーの高速で一気に泡立てていく。

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  6

  全体が白っぽくなってきたら、残りのグラニュー糖Bを2〜3回に分けて加えながらキメの細かいつやのあるメレンゲを立てていく。

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  7

  (4)の卵黄生地にメレンゲの半量を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

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  8

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラに替えて切るようにさっくり合わせる。

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  9

  メレンゲの混ぜ残りが少し残るくらいでフィール・ハニーを加え、さっくり切るように混ぜ合わせる。

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  10

  型に流し入れ、型ごとゆすって表面を平らにし、170℃のオーブンで約30分焼く。

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  11

  焼き上がったらひっくり返して瓶などに差してそのまま完全に冷ます。

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  12

  シフォンナイフで型の外側、筒側、底面から生地をはがす。

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  13

  アイシングを作る。粉糖をふるってからボウルに入れ、レモン果汁を加えてツヤが出るまでよく混ぜる。

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  14

  ケーキの上面にアイシングをかけ、固まる前にレモンやミントを飾る。

• 15

  お好みの大きさにカットしていただきます。