粉寒天で作る水ようかん

レシピID 501501

粉寒天とくず粉を使用した、なめらかな食感の水ようかんです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

15×15cm流し型1台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    鍋に水400ccと粉寒天を入れ、かき混ぜながら2〜3分煮溶かす。(寒天の溶解温度は85℃〜90℃以上。沸騰してから1〜2分混ぜながら寒天を溶かす。)

  • 2

    2

    寒天が溶けたら、グラニュー糖、水30ccで溶いたくず粉を加え煮溶かす。

  • 3

    3

    くず粉が溶けたら、こしあんを加え弱火で約3分程よく練り上げる。

  • 4

    4

    お好みで塩を加える。

  • 5

    5

    火から下ろして、鍋ごと水にあて、とろみがつくまで混ぜながら粗熱をとる。(熱いうちに流し入れると分離してしまう。)

  • 6

    6

    水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。