粉寒天で作る水ようかん

作り方

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  1

  鍋に水400ccと粉寒天を入れ、かき混ぜながら2〜3分煮溶かす。(寒天の溶解温度は85℃〜90℃以上。沸騰してから1〜2分混ぜながら寒天を溶かす。)

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  2

  寒天が溶けたら、グラニュー糖、水30ccで溶いたくず粉を加え煮溶かす。

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  3

  くず粉が溶けたら、こしあんを加え弱火で約3分程よく練り上げる。

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  4

  お好みで塩を加える。

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  5

  火から下ろして、鍋ごと水にあて、とろみがつくまで混ぜながら粗熱をとる。(熱いうちに流し入れると分離してしまう。)

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  6

  水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。