クレープシュゼット

レシピID 4198

TOMIZ

TOMIZ

「デザートの女王」と呼ばれた洋菓子。なめらかなクレープと濃厚なバター、芳醇なブランデー、さわやかなオレンジ、すべての香りがあなたを貴婦人に・・・

  • 中級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

クレープ 15〜16枚分

合計金額

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作り方

  • 準備

    オレンジ果肉2個分の薄皮を取る。

  • 作り方1

    作り方1

    <クレープ生地>薄力粉、微粒子グラニュー糖、塩をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    卵をほぐして、牛乳、生クリームと順にまぜながら合わせていきます。

  • 3

    3

    (1)の中央にくぼみをつけ、(2)の卵液を加えながら混ぜ合わせていきます。

  • 4

    4

    裏ごししてグランマルニエ(A)を加え、常温で30分以上休ませます。

  • 5

    5

    フライパンを熱し、火からおろしてバターを薄く塗って、生地を適量流し入れ火にかけ、生地の周りが薄くきつね色なるまで焼きます。

  • 6

    6

    焼けた生地をケーキクーラーにのせ冷まして、三角形になるよう2回折ります。

  • 7

    7

    <シュゼット>フライパンにグラニュー糖を入れ、きつね色に溶けるまで火にかけます。

  • 8

    8

    バターを入れ溶かし

  • 9

    9

    オレンジ果汁、レモン果汁を加え合わせます。

  • 10

    10

    クレープを入れ、ソースがひと煮立ちするまで煮ます。

  • 11

    11

    グランマルニエ(B)を入れ、軽く煮詰めアルコールを飛ばします。

  • 12

    12

    クレープを皿にのせます。

  • 13

    13

    残ったシロップにオレンジの果肉を入れ温めます。

  • 14

    14

    シロップをクレープにかけ、オレンジの果肉を飾ります。