クレープシュゼット

作り方

• 準備

  オレンジ果肉2個分の薄皮を取る。

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  作り方1

  <クレープ生地>薄力粉、微粒子グラニュー糖、塩をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせます。

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  2

  卵をほぐして、牛乳、生クリームと順にまぜながら合わせていきます。

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  3

  (1)の中央にくぼみをつけ、(2)の卵液を加えながら混ぜ合わせていきます。

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  4

  裏ごししてグランマルニエ(A)を加え、常温で30分以上休ませます。

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  5

  フライパンを熱し、火からおろしてバターを薄く塗って、生地を適量流し入れ火にかけ、生地の周りが薄くきつね色なるまで焼きます。

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  6

  焼けた生地をケーキクーラーにのせ冷まして、三角形になるよう2回折ります。

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  7

  <シュゼット>フライパンにグラニュー糖を入れ、きつね色に溶けるまで火にかけます。

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  8

  バターを入れ溶かし

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  9

  オレンジ果汁、レモン果汁を加え合わせます。

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  10

  クレープを入れ、ソースがひと煮立ちするまで煮ます。

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  11

  グランマルニエ(B)を入れ、軽く煮詰めアルコールを飛ばします。

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  12

  クレープを皿にのせます。

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  13

  残ったシロップにオレンジの果肉を入れ温めます。

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  14

  シロップをクレープにかけ、オレンジの果肉を飾ります。