レシピID 4198
「デザートの女王」と呼ばれた洋菓子。なめらかなクレープと濃厚なバター、芳醇なブランデー、さわやかなオレンジ、すべての香りがあなたを貴婦人に・・・
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
オレンジ果肉2個分の薄皮を取る。
作り方1
<クレープ生地>薄力粉、微粒子グラニュー糖、塩をボールに入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
2
卵をほぐして、牛乳、生クリームと順にまぜながら合わせていきます。
3
(1)の中央にくぼみをつけ、(2)の卵液を加えながら混ぜ合わせていきます。
4
裏ごししてグランマルニエ(A)を加え、常温で30分以上休ませます。
5
フライパンを熱し、火からおろしてバターを薄く塗って、生地を適量流し入れ火にかけ、生地の周りが薄くきつね色なるまで焼きます。
6
焼けた生地をケーキクーラーにのせ冷まして、三角形になるよう2回折ります。
7
<シュゼット>フライパンにグラニュー糖を入れ、きつね色に溶けるまで火にかけます。
8
バターを入れ溶かし
9
オレンジ果汁、レモン果汁を加え合わせます。
10
クレープを入れ、ソースがひと煮立ちするまで煮ます。
11
グランマルニエ(B)を入れ、軽く煮詰めアルコールを飛ばします。
12
クレープを皿にのせます。
13
残ったシロップにオレンジの果肉を入れ温めます。
14
シロップをクレープにかけ、オレンジの果肉を飾ります。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
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