レシピID 4192

洋菓子 焼き菓子

ブルーベリーとカスタードのマフィン

中級レベル

90分

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オーブン 火気

TOMIZ

ふんわりマフィンにブルーベリーとカスタードを入れました。遅い朝ごはんや午後のティーブレイクにもぴったり!

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ベイクウェアーマフィンケーキパン1台(マフィン6個分)

マフィン生地
無塩バター(食塩不使用) 100g
80g
ひとつまみ
プレーンヨーグルト 15g
100g
牛乳 90g
薄力粉(ドルチェ) 200g
4g
15g
カスタード
卵黄 1個
20g
薄力粉(ドルチェ) 6g
牛乳 100g
1cm
15g
トッピング
お好み
おすすめラッピング例
1袋に2個入ります。

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作り方

  • 準備1

    マフィン型にグラシンを敷き込んでおきます。

  • 作り方1

    <カスタード>卵黄をほぐし、喜美良を加えよくすり混ぜ、薄力粉を加えてさっくり混ぜ合わせます。

  • 2

    牛乳とバニラを鍋に入れ、沸騰直前まで温め(1)に混ぜながら加えます。

  • 3

    (2)をこして鍋に戻し、中火弱にかけ混ぜながらとろみをつけます。

  • 4

    ボウルに移し氷水にあて冷まします。

  • 5

    <マフィン生地>バターをクリーム状になるまでよく練ります。

  • 6

    グラニュー糖、塩を加えよくすり混ぜ合わせます。

  • 7

    別のボウルでプレーンヨーグルト、卵、牛乳を混ぜ合わせます。

  • 8

    (6)に(7)の卵液を加え混ぜ合わせていきます。(水分量が多いため分離しますが失敗ではありません。そのまま作業を進めてください)

  • 9

    ふるった粉類を加えてさっくり混ぜ合わせます。

  • 10

    型の1/3くらいまで生地を入れ、ブルーベリーをのせます。

  • 11

    残りの生地をのせ、中央をくぼませます。

  • 12

    カスタードにブルーベリーを加えさっくり混ぜ合わせます。(カスタードにブルーベリーの色が移るので混ぜ過ぎないでください)

  • 13

    (11)の生地をくぼませたところに、(12)のカスタードを入れ、アーモンドダイスを散らします。

  • 14

    180℃のオーブンに入れ、約30分焼きます。【おすすめラッピング例】袋は白無地窓付袋(中)を使用しています。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
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