抹茶のショートケーキ

レシピID 4191

TOMIZ

TOMIZ

‘ふわり‘とした抹茶のスポンジに甘さをおさえた抹茶クリームをはさみました。しっとり甘納豆と抹茶の調和をお楽しみください。

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン
  • 火気

作り方

  • 準備1

    型に紙を敷いておきます。

  • 2

    抹茶パウダーと薄力粉を一緒にしてふるっておきます。

  • 3

    牛乳、バターを合わせて湯煎で溶かしておきます。

  • 4

    オーブンを170℃〜180℃に予熱しておきます。

  • 作り方1<抹茶シロップ>

    作り方1<抹茶シロップ>

    鍋に、水、グラニュー糖、抹茶を加えて混ぜ合わせ沸騰させ冷ましておきます。

  • 2<抹茶スポンジ>

    2<抹茶スポンジ>

    卵黄をほぐし、グラニュー糖A、はちみつを加え、湯煎で人肌まで温めもったりするまで泡立てます。

  • 3

    3

    別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖Bを2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

  • 4

    4

    (2)にメレンゲの半量を加え、さっくり合わせ、残りのメレンゲを加え軽く合わせたら、ふるった粉類を加えて混ぜ合わせます。

  • 5

    5

    (4)に牛乳、バターを加え混ぜ合わせます。

  • 6

    6

    準備した型に流し入れ、平らにし170〜180℃のオーブンで13〜15分焼きます。

  • 6
  • 7<抹茶クリーム>

    7<抹茶クリーム>

    ボウルに生クリーム、グラニュー糖、抹茶パウダーを加え、氷水にあて8分立てまで泡立てます。

  • 8<組立て>

    8<組立て>

    スポンジを半分に切り、表面に抹茶シロップを刷毛で染み込ませます。

  • 9

    9

    1枚のスポンジに抹茶クリームを適量のせ平らにして甘納豆をちらし、その上に抹茶クリームを適量のせ平らにします。

  • 10

    10

    残りのスポンジのシロップの付いている方を下にして、(9)の上にのせます。

  • 11

    11

    表面にシロップ染み込ませ、残りの抹茶クリーム、甘納豆、チョコレートコポー、アザランでデコレーションします。

  • 12

    12

    【おすすめラッピング例】箱は手提ノエル箱(白無地)の小を使用しています。