くるみのガレット

レシピID 4098d01

香ばしいくるみと発酵バターが薫る厚焼きクッキー

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

約14枚分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    バターは常温に戻しておく。

  • 2

    2

    クルミは軽くローストし、粗熱が取れたら1cm弱程度に砕いておく。

  • 3

    3

    艶だし用に卵黄をよく溶き、塩を加え、牛乳でのばしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    バターをボウルに入れ、ホイッパーで良く練り、粉砂糖を入れて白くなるまですり混ぜる。

  • 2

    2

    さらに卵黄・ラム酒・塩も加えて混ぜる。

  • 3

    3

    薄力粉・ベーキングパウダー・クルミパウダーは合わせてふるい、砕いたクルミと共に(2)に入れる。

  • 4

    4

    練らないようゴムべらでさっくりと混ぜる。

  • 5

    5

    ラップに包み、30分〜1時間は冷蔵庫で休ませる。

  • 6

    6

    休ませた生地を打ち粉を使い、めん棒で軽く叩くようにしてまとめ、均一にする。

  • 7

    7

    0.8cm位の厚さに伸ばし、6cmの抜型で抜く。生地が室温に戻り、柔らかくなったら、その都度冷蔵庫で冷やし、硬い状態で作業をする。

  • 8

    8

    抜いた生地は天板に並べ、そのまま冷蔵庫で休ませる。

  • 9

    9

    オーブンは160℃に予熱し、セルクルの内側にバターを塗っておく。

  • 10

    10

    型抜きした生地を冷蔵庫から出し、艶出し用の卵を刷毛で塗る。

  • 11

    11

    フォークなどで模様をつける。

  • 12

    12

    バターを塗ったセルクルをはめる。

  • 13

    13

    オーブンで20〜30分しっかりと焼く。途中焼き色が強くなるようなら、温度を下げる。

  • 14

    14

    焼き上がったらセルクルをはずし冷ます。